脆豆腐

脆皮豆腐是一種調製冷盤的豆製品，是愛吃冷盤者首選更是低糖食品適合糖尿病人的食用。將每塊豆腐乾切成6片；將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻； 將青、紅椒洗淨放開水中焯一下；豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層麵粉；平底鍋內的油燒熱，放入滾上麵粉的豆腐乾片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。

基本介紹

• 中文名：脆皮豆腐
• 主要食材：豆腐乾
• 分類：魯菜
• 工藝：脆炸

脆豆腐的製作材料

主料：豆腐乾400克

脆豆腐

輔料：雞蛋50克,青椒50克,辣椒(紅、尖、乾)50克,小麥麵粉200克,

調料：醬油5克,味素3克,胡椒粉3克,辣椒醬10克,花生油40克

菜品特色

入口鬆脆，脆香可口

製作要訣

備花生油300克，實耗約40克。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養價值

低糖食品