椒鹽脆豆腐是常見的小吃之一，主要食材有豆腐，蔥，紅椒，鹽、雞精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉，麵粉，發粉，生粉，水，油，味素、鹽。
基本介紹
- 中文名：椒鹽脆豆腐
- 主要食材：豆腐，蔥，紅椒
- 輔料：麵粉，發粉，生粉，油
- 調料：鹽，雞精，糖，沙姜粉，胡椒粉
原料,製法,
原料
豆腐4塊，蔥1根(切碎)，紅椒1個(切碎)，鹽、雞精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉各1/2茶匙，麵粉1量杯，發粉1/2茶匙，生粉4湯匙，水適量，油4湯匙，味素、鹽各1/4茶匙
製法
1、先將醃料撈勻，一半放在碟上，放上豆腐後，再將另一半醃料放在豆腐上，醃10分鐘。
2、將脆漿料開勻，醒(即靜置)半小時後，加入蔥及紅椒。
3、將每塊豆腐蘸上脆漿，用中火油炸脆，上盤即成。
