脆皮紫薯條

脆皮紫薯條，比較常見的薯條種類之一。紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

基本介紹

• 中文名：脆皮紫薯條
• 主要原料：薯條
• 主要營養成分：胺基酸，蛋白質，維生素，天然礦物質元素
• 主要食用功效：補血，抗衰老

菜品特色

脆皮紫薯條，常見的薯條種類，由於紫薯呈紫色，所以該薯條自然而然就成了紫色。

做法

材料

紫薯適量

澱粉適量

麵粉適量

酵母適量

白糖 適量

鹽適量 味素適量

食用油適量

步驟

1、鍋裡面加入適量的水，煮沸

2、紫薯去皮，丟進沸水裡，蓋上蓋煮

3、煮到水再次沸騰時，倒入適量的白糖繼續煮，煮到紫薯化掉

4、澱粉用少量的溫水，調開成水澱粉

5、把水澱粉一點點的加入到紫薯里，邊加邊用筷子攪拌，直到再次沸騰

6、容器里刷上少量的食用油

7、把煮好的紫薯漿倒入容器里，晾涼後放入冰櫃保存

8、把適量的食用油倒入麵粉中

9、加入適量的涼水，調成較厚的麵糊

10、加入適量的酵母，鹽，味素等調味料，攪拌均勻

11、把紫薯漿倒扣出來，切成長條形

12、把紫薯條放進麵漿里滾一圈，裹上一層麵糊

13、鍋里倒入適量的食用油，燒至8成熱

14、把裹了麵漿的紫薯條放進鍋子裡炸至兩面微微金黃即可

營養價值

紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。