脆皮桂魚

脆皮桂魚，是以桂魚為原料製作的一道菜品，屬於川菜。

基本介紹

• 中文名：脆皮桂魚
• 主要原料：桂魚，味素
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人
• 特點：色黃中帶紅，四季皆宜。

特點

】 色黃中帶紅，四季皆宜。（川菜）

原料

桂魚（1條，約1000克）、味素、乾菱粉（75克）、黃酒、精鹽、濕菱粉（20克）、蔥花、姜、番茄沙司（60克）、白糖、香醋、胡椒粉

製作過程

一、將桂魚去鱗去內臟，洗清，脊背兩面開月牙形花刀，在魚身抹上胡椒、鹽、酒、次抹濕菱粉，再抹乾菱粉，入旺豬油鍋炸，約十多分鐘可透，起鍋。二、另將蔥、

姜、番茄沙司、糖、醋、味素、油、鹽入滾油鍋炒好，裝在小碗內，跟魚同上桌。