脆皮五花肉雜錦菜搭橙汁醬

脆皮五花肉雜錦菜搭橙汁醬是一道由五花肉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：脆皮五花肉雜錦菜搭橙汁醬
• 主要原料：五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

五花肉pork belly 180克(g)

脆皮五花肉雜錦菜搭橙汁醬

紅蘿蔔(切粒)carrot(diced) 100克(g)

白蘆筍(切粒)white asparagus 50克(g)

帕瑪火腿(切粒)parma ham (diced) 50克(g)

韭菜(剁碎)chive(chopped) 5克(g)

特級初榨橄欖油extra virgin olive oil 10毫升(ml)

橙汁orange juice 1公升(L)

橙皮茸orange zest(grated) 適量(adequate)

柚子粉yuzu powder 5克(g)

做法

(1)將五花肉蒸約1個半小時，取出後以鹽和胡椒醃製。

(2)熱油鑊將肉煎至表面呈金黃色。

(3)另燒熱鑊，以1湯匙橄欖油把火腿粒和紅蘿蔔粒炒勻，再加入白蘆筍粒炒3分鐘，撒上韭菜，並以鹽和胡椒調味。

(4)以小火熬煮橙汁至濃稠，加入橙皮茸拌勻，把醬汁倒入碟子中，撒上柚子粉。

Tips：華人愛吃三層肉，這裡我先蒸後煎，保留肥肉的原味，蘸著橙汁醬一起吃，味道肯定不一樣。