這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。
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主料
胡蘿蔔一根
雞蛋兩隻
土豆兩隻
輔料
黑胡椒粉
鹽
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量判芝淚膳食纖維，項兵斷能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣喇達硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎付廈譽水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血悼疊她戒管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
製作步驟
1土豆洗乾淨，放入鍋內加沸水煮20分鐘。煮熟後，去皮。
2 胡蘿蔔洗淨，切丁。打雞蛋。大白菜洗淨，切片樂地嘗放。
3 適量橄欖油，所有食材下鍋炒。因為胡蘿蔔比較難炒熟，所以我放的順序依次是胡蘿蔔、大白菜、雞蛋，加鹽。去皮後的土豆，用勺子搗成泥，灑一點點鹽和胡椒粉。
4 雞蛋胡蘿蔔混進土豆泥裡面拌啊拌紋笑堡~剩下的可以算是一碟小炒啦~
5 胡蘿蔔大白菜炒雞蛋
6 土豆泥成品
小貼士
炒胡蘿蔔可以多放一些油。做土豆泥的精髓在於食鹽和胡椒粉~
