美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔臘肉煲仔飯
- 主要原料：胡蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹甜
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：砂鍋
營養分析
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種胺基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5乾焦～1339.8千焦之間。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿蔔也適宜於皮膚乾燥、粗糙，或患毛髮苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
食材明細
胡蘿蔔 2根
臘肉 一小塊
大米 200克
橄欖油 適量
鹽適量
做法
1.胡蘿蔔和臘肉
2.將大米提前泡上15分鐘
3.胡蘿蔔切成小丁備用
4.煮熟的臘肉切片備用
5.炒鍋里放橄欖油，把胡蘿蔔丁放進鍋里煸炒一下，放少許的鹽出鍋（炒過的胡蘿蔔更有營養）
6.將炒好的胡蘿蔔倒進泡大米的砂鍋里
7.開火煮至鍋里的水份還有一點時
8.把切好的臘肉片放在米飯上，蓋上鍋蓋，先用小火燜上2分鐘，然後關火再燜上半小時，（中途不能揭開鍋蓋，否則就成了夾生飯）
9.香噴噴的胡蘿蔔臘肉飯就出鍋了
