胡蘿蔔燜鴨

胡蘿蔔燜鴨是由胡蘿蔔和鴨肉燜制而成，是一道家喻戶曉的家常菜。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔燜鴨
• 分類：家常菜
• 主要食材：淨鴨腿，胡蘿蔔
• 配料：生抽、油、青椒、八角、生薑、蒜瓣、乾紅椒
• 適合人群：大眾

食材

主料

520g淨鴨腿 440g胡蘿蔔

胡蘿蔔燜鴨

配料

1勺油 2勺生抽 適量青椒 適量生薑

適量蒜瓣 適量八角 適量乾紅椒

製作步驟

1 準備好青椒、胡蘿蔔。

2 準備好八角、生薑、蒜瓣、乾紅椒。

3 生薑、蒜瓣、胡蘿蔔、青椒處理好備用；淨鴨腿剁成小塊，洗淨，瀝乾水分。

4 鴨腿肉提前用生抽拌勻。

5 充分揉透，入冰櫃醃製數小時（頭天晚上醃製）。

6 鍋中油熱，爆香薑片；薑片撥一邊，倒入鴨肉。

7 將鴨肉煸炒出油，倒入八角、乾紅椒。

8 倒入胡蘿蔔，炒勻；淋入一碗冷水，大火煮開，小火燜煮20分鐘。

9 倒入青椒，炒勻。

10 燜好的鴨肉移入乾鍋，帶酒精爐上桌，加熱食用。

小貼士

1、鴨肉煸炒出油後再加入胡蘿蔔燜煮，吸足油脂的胡蘿蔔營養、口感都不錯。

2、鴨肉提前用生抽醃製，更容易入味和熟爛。

3、因為用生抽醃製鴨肉和調味，整道菜我沒另加鹽，口味剛剛合適。