大蔥燜鴨

大蔥燜鴨是由木瓜、鴨為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：大蔥燜鴨
• 主要食材：木瓜，鴨
• 輔料：大蔥老薑
• 調料：鹽油

所需食材

木瓜半個（約300g），鴨半隻，大蔥20g，老薑10g，調料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）

製作方法

木瓜洗淨，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老薑切片備用。鴨洗淨血水，去除雜毛，切大塊備用。

大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊氽燙5分鐘，取出鴨塊瀝乾水分。

大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和薑片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然後注入1000ml熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10分鐘。

放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鐘。最後調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。

食用須知

蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。