冬瓜胡蘿蔔燜鴨腿

冬瓜胡蘿蔔燜鴨腿是以鴨腿、冬瓜、胡蘿蔔為原材料，以紅辣椒、生抽、老抽等為調料製作而成的美食，主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：冬瓜胡蘿蔔燜鴨腿
• 主要食材：冬瓜，鴨腿
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

材料

主料

鴨腿兩個冬瓜

胡蘿蔔

輔料

花椒、料酒

鹽、大料

紅辣椒、生抽

老抽、蚝油

蔥、姜

蒜

做法步驟

做法一

1. 雞蛋打入碗裡。

2. 縱向打散成雞蛋液。

3. 加入一勺牛奶，兩勺半涼開水，混合攪拌均勻。

4. 過篩後，倒入蒸碗中。

5. 鍋內燒開水，將裝蛋液的蒸碗放進鍋里蒸10-15分鐘，至蛋羹熟為止。

6. 胡蘿蔔片煮熟。

7. 如圖切成兩個大水滴和6個小水滴，組成兩條小魚的形狀。

8. 在大水滴圓頭一端切出魚嘴，放進蒸熟的蛋羹上，擺出小魚造型。

做法二

1. 姜、蔥、八角、花椒、紅辣椒等調料

2. 鴨腿切塊

3. 鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾水分。

4. 一點點油，翻炒一下，炒至金黃色

5. 倒出蔥姜蒜、料酒等準備好的調料，繼續翻炒

6. 放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色。

7. 加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜、胡蘿蔔，加鹽，翻炒均勻後，小火燜熟。