胡蘿蔔奶油濃湯

胡蘿蔔奶油濃湯家是一道湯類菜品，主要食材是胡蘿蔔，調料為食鹽、辣椒粉等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔奶油濃湯 
• 外文名：Carrot cream soup
• 別稱：奶油胡蘿蔔羹
• 主要原料：胡蘿蔔，洋蔥
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胡蘿蔔素
• 主要食用功效：明目，幫助消化
• 適宜人群：老人，兒童
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

菜品介紹

菜系及功效：青少年食譜 明目食譜 營養不良食譜工藝：燒胡蘿蔔奶油湯的製作材料：

主料：胡蘿蔔250克
輔料：洋蔥（白皮）50克,麵包100克,黃油50克,奶油125克,
調料：鹽3克,辣椒粉1克

做法1

1. 水與雞肉，雞骨按3:1的比例煮沸，撇去浮沫；
2. 移微火上，得清雞湯；
3. 將黃油倒入厚底鍋內加熱；
4. 將胡蘿蔔片、蔥頭絲、辣椒粉投入鍋中煸炒，直至黃油被吸收為止；
5. 倒入500克清雞湯煮沸，再用微火燜煮15分鐘；
6. 將湯料搗爛，用篩子過濾，去渣；
7. 投入剩下的750克清雞湯和奶油，用微火加熱；
8. 撒上烤麵包丁即成。

做法2

材料：胡蘿蔔1個，小洋蔥1個，小土豆3個；

無鹽奶油10g，淡奶油3勺，雞蛋清1個，鹽；

步驟：

1、胡蘿蔔和土豆洗淨去皮切塊兒，分別放在果汁攪拌機中加水攪成糊狀；

2、洋蔥切成小丁，開火，平鍋中放入無鹽奶油，油熱之後放入洋蔥丁煸至金黃出香；

3、將胡蘿蔔和土豆糊倒入鍋中，沸騰以後擰小火，用勺子不斷攪拌，大約熬煮15分鐘；

4、蛋青充分攪打至泡末狀，然後加入3勺淡奶油，繼續攪打，放入另一個湯鍋中；

5、將煮沸的濃湯倒入裝著蛋青的湯鍋中，迅速且不停攪拌，然後撒上鹽，攪拌融合；

6、用濾網過湯水，再將蔬菜渣倒在湯中，裝飾些菜葉，胡蘿蔔奶油濃湯就做好了~~

小提示：第5個步驟動作一定要快，否則蛋清會遇熱結成大塊兒的！另外，喝的時候可以根據自己的口味撒上些黑胡椒。

用料

胡蘿蔔	2根
洋蔥	1/4個
高湯	500ml
黃油	30克
麵粉	1大勺
淡奶油	50ml
鹽
胡椒粉
八角

做法3

1. 胡蘿蔔洗淨切成片，洋蔥切成小塊；炒鍋倒入少許油，將胡蘿蔔和洋蔥煸炒一下，加入高湯，燒開後小火煮10分鐘左右至胡蘿蔔變軟，倒入攪拌機里打成汁；
   
2. 炒鍋內放入黃油小火融化，加入麵粉炒勻，再加入淡奶油炒成白醬，加入胡蘿蔔洋蔥汁並調味，煮至喜歡的濃稠度即可。
   

小貼士

如果有吐司，切成丁微波至乾脆，配上歐芹碎灑在濃湯上一起吃，別有風味。

做法4

原料： 胡蘿蔔200克（兩根左右，洗淨去皮切片）、洋蔥100克（洗淨切碎塊）、雞高湯500ML、黃油30克、低粉20克、淡奶油50CM（動物性）、土司麵包1片（去掉四周硬皮切丁入烤箱160度10分鐘取出備用）、裝飾用淡奶油少許。

調料：

白鬍椒1/4小勺、鹽適量、巴西利碎（香芹片）少許。

做法：

1、鍋熱後倒入少許橄欖油，下入胡蘿蔔片，洋蔥炒香；

2、雞高湯，燒開；

3、蓋上蓋子小火10分鐘左右將胡蘿蔔片煮軟；

4、關火後盛出晾涼；

5、入攪拌機攪打成汁後備用；

6、炒鍋內放入黃油小火使其融化；

7、放入低粉炒出香味；

8、下入打好的胡蘿蔔洋蔥汁；

9、小火煮至濃稠；

10、下入淡奶油攪拌均勻

11、加入白鬍椒粉，鹽調味後關火；

12、用少許稍打發的淡奶油畫出螺旋花紋，加入吐司丁，撒少許巴西利碎製作完成。

注意：

1、如果沒有雞高湯可以用熱水加一小勺雞精或濃湯寶對水替代，口味亦可吧，屬於簡易法；

2、胡蘿蔔湯煮好後要稍微晾涼再用攪拌機打碎，過熱的胡蘿蔔湯會影響攪拌機使用壽命和產生塑膠異味；

3、黃油的熔點較低，火力較大容易快速會發，建議使用小火；

4、低粉入鍋前最好過一遍篩，這樣炒制時不易結塊。