胡蘿蔔土豆餅

胡蘿蔔土豆餅是一道菜餚，主要食材是蘿蔔和土豆。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔土豆餅
• 英文名：carrot potato  pancake
• 主要食材：蘿蔔，土豆
• 分類：餅，徽菜
• 口味：辣

所需食材

胡蘿蔔土豆餅材料： 胡蘿蔔汁用料：胡蘿蔔250g（切滾刀塊），淡奶油100ml，鹽1/3茶匙（2g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g），胡蘿蔔土豆餅用料：胡蘿蔔350g，熟土豆800g，洋蔥1/2個（切碎），麵包屑6湯匙（90g），麵粉3湯匙（45g），雞蛋3枚，法香碎1湯匙（15g），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）

製作方法

奶油胡蘿蔔汁做法

將胡蘿蔔塊放入300ml沸水中煮熟（約20分鐘），然後將胡蘿蔔和一半量的煮胡蘿蔔的水一起放入食品加工機中攪打，製成泥狀。將鍋中餘下的水倒掉，再將攪打好的胡蘿蔔泥倒回鍋中。

鍋中加入淡奶油，攪拌均勻，用中火慢慢煮沸，煮沸後關火，最後用鹽和白鬍椒粉調味。

胡蘿蔔土豆餅做法

雞蛋在碗中打散。將熟土豆和胡蘿蔔去皮，用擦板擦成細絲，放入碗中，加入洋蔥碎、麵包屑、麵粉、雞蛋液和法香碎混合均勻，再調入鹽和白胡椒粉。

將混合好的餡料均勻地分成16小份，然後再做成圓形或方形的餅狀，放入烤盤。

烤制

烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中部烤制35分鐘即可。食用時配以奶油胡蘿蔔汁。

食用須知

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。