基本介紹
- 中文名:肌苷酸鈉
- 外文名:Sodium Inosinate
- 分子式:C10 H11 N4 Na2 O8 P= 392.170
- 別名:5'-肌苷酸鈉,肌苷磷酸鈉
肌苷酸鈉,本品參與體內能量代謝和核蛋白的合成,活化丙酮酸氧化酶系,提高輔酶A的活性,使處於低能、缺氧狀態下的組織細胞繼續順利地進行代謝,活化肝功能,使受損害肝...
無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉並用有很強的協同作用。不吸濕,溶...
核苷酸二鈉(I+G),是二種調味劑結合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—...
1.鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑,常與味素和肌苷酸鈉一起使用,混用時鮮味有相乘的作用。可用於各類食品,按生產需要適量使用。...
1993年JECFA再次評價時,除提出5′-鳥苷酸二鈉和5′-肌苷酸二鈉無致癌、致畸性,對繁殖無危害外,還認為人們從增味劑接觸嘌呤(每人每天約4g)比在膳食中攝取天然...
如加入顯味核苷酸鈉(5-烏苷酸二鈉和5′-肌苷酸鈉為主要組分)可製成強力(特鮮)味素,核苷酸鈉加入量為1%~12%。其鮮味可成倍增長。...
糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成複合調味料,以提高效果。谷氨酸鈉是國內外套用最為廣泛的鮮昧劑,與食鹽共存時可增強其呈味作用,與5'-肌苷酸鈉或5'-鳥苷...
如加入顯味核苷酸鈉(5-烏苷酸二鈉和5′-肌苷酸鈉為主要組分)可製成強力(特鮮)味素,核苷酸鈉加入量為1%~12%。其鮮味可成倍增長。...
烏苷酸鈉又名烏苷磷酸二鈉,分子式C10H12O8N5PNa2 ,為白色或無色晶體粉末,含4~7分子結晶水,無氣味,溶於水不溶於乙醇、乙醚、丙酮,作調味品比肌苷酸鈉鮮數...
除單獨使用外,宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成複合調味料,以提高效果。2.谷氨酸鈉是國內外套用最為廣泛的鮮昧劑,與食鹽共存時可增強其呈味作用,與...
鳥苷磷酸二鈉,分子式C10H12O8N5PNa2,為白色或無色晶體粉末,含4~7分子結晶水,無氣味,溶於水不溶於乙醇、乙醚、丙酮,作調味品比肌苷酸鈉鮮數倍,有香蘑菇鮮味...
若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時,其一般用量如下:罐頭湯,0.02~0.03 g/kg;罐頭蘆筍,0.03~0.04 g/kg;罐頭蟹,0.01~0.02 g/kg;罐頭魚,0.03~0...
按FAO/WHO規定,5’-鳥苷酸二鈉可用於午餐肉、火腿、鹹肉等醃製肉類,最大允許用量為0.5g/kg[1] 。鳥苷酸注意事項 ①本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用,...
5'-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離製得;或由發酵法製取。因本品主要由5'-鳥苷酸二鈉和5'-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之...
基本信息I+G,即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%結合的。 核苷酸二鈉(I+G)...