鳥苷磷酸二鈉，分子式C10H12O8N5PNa2，為白色或無色晶體粉末，含4～7分子結晶水，無氣味，溶於水不溶於乙醇、乙醚、丙酮，作調味品比肌苷酸鈉鮮數倍，有香蘑菇鮮味。鳥苷酸鈉和適量味素在一起會發生“協同作用”，可比普通味素鮮100多倍，在普通味素中摻上少量的鳥苷酸鈉就成為“特鮮味素”。
基本介紹
- 中文名：鳥苷磷酸二鈉
- 英文名：Guanosine 5'-Monophosphate DiSodium Salt
- 化學式：C10H12O8N5PNa2
- 分子量：407.18
- 水溶性：溶於水不溶於乙醇、乙醚、丙酮
- 外觀：白色或無色晶體粉末
中文名稱:5'-鳥苷酸二鈉中文同義詞:鳥苷5-單磷酸二鈉鹽水合物;烏苷酸鈉;鳥苷-5’-磷酸二鈉鹽;鳥苷-5'-磷酸二鈉鹽;鳥苷酸二鈉;5'-鳥甙酸二鈉;5'-鳥苷酸二鈉;5’-一磷酸鳥苷二鈉英文名稱:Guanosine5'-monophosphatedisodiumsalt
英文同義詞:GMP-5;5’-gmpdisodiumsalt;disodium5’-gmp;disodiumgmp;gmpsodiumsalt;sodium5’-guanylate;sodiumgmp;sodiumguanosine5’-monophosphateCAS號:5550-12-9分子式:C10H12N5Na2O8P分子量:407.18
