肉鴿也叫乳鴿，是指4周齡內的幼鴿。其特點是：體型大、營養豐富、藥用價值高，是高級滋補營養品。肉質細嫩味美，為血肉品之首。經測定，乳鴿含有17種以上胺基酸 ，胺基酸總和高達53.9%，且含有10多種微量元素及多種維生素。
基本介紹
- 中文學名：肉鴿
- 拉丁學名：Columba
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 亞門：脊椎動物亞門
- 綱：鳥綱
- 亞綱：今鳥亞綱
- 目：鴿形目
- 科：鳩鴿科
- 屬：鴿屬
特徵,外形,營養,飼料,主要,日糧及飼養,配方概述,配方簡介,保健砂,管理,養殖,飼養,防治,疾病,病害,雌雄鑑別,乳鴿識別,童鴿識別,成鴿識別,烹飪方法,鴿舍建設,場地選擇,鴿舍配置,育種,養殖,技術,孵卵,品種,肉鴿的生病特點,
特徵
外形
肉鴿：Pigeon
鴿子屬鳥綱、鴿形目、鳩鴿科、鴿屬。鴿子的祖先是野生原鴿，肉鴿是人們
營養
營養豐富、藥用價值高，是高級滋補營養品。肉質細嫩味美，為血肉品之首。經測定，乳鴿含有17種以上胺基酸，胺基酸總和高達53.9%，且含有10多種微量元素及多種維生素。因此，鴿肉是高蛋白、低脂肪的理想食品。肉鴿有很好的藥用價值，其骨、肉均可以入藥，能調心、養血、補氣，具有防止疾病，消除疲勞，增進食慾的功效。
習性
- 一夫一妻制的配偶性：成鴿對配偶是有選擇的，一旦配偶後，公母鴿總是親密地生活在一起，共同承擔築巢、孵卵、哺育乳鴿、守衛巢窩等職責。配對後，若飛失或死亡一隻，另一隻需很長時間才重新尋找新的配偶。
- 鴿子是晚成鳥：剛孵出的乳鴿（又稱雛鴿），身體軟弱，眼睛不能睜開，身上只有一些初生絨毛，不能行走和覓食。親鴿以嗉囊里的鴿乳哺育乳鴿，需哺育一個月乳鴿才能獨立生活。
- 鴿子有嗜鹽的習性：鴿子的祖先長期生活在海邊，常飲海水，故形成了嗜鹽的習性。如果鴿子的食料中長期缺鹽，會導致鴿的產蛋等生理機能紊亂。每隻成鴿每天需鹽0.2克，鹽分過多也會引起中毒。
- 愛清潔和高棲習性：鴿子不喜歡接觸糞便和污土，喜歡棲息於棲架、窗台和具有一定高度的巢窩。鴿子十分喜歡洗浴，炎熱天氣更是如此。
- 適應性和警覺性：鴿子在熱帶、亞熱帶、溫帶和寒帶均有分布，能在±50℃氣溫中生活，抗逆性特彆強，對周圍環境和生活條件有較強的適應性。鴿子具有較高的警覺性，若受天敵（鷹、貓、黃鼠狼、老鼠、蛇等）侵擾，就會發生驚群，極力企圖逃離籠舍，逃出後便不願再回籠舍棲息，在夜間，鴿舍內的任何異常響聲，也會導致鴿群的驚慌和騷亂。
- 記憶力和歸巢性：鴿子記憶力極強，對方位、巢箱以及仔鴿的識別能力尤其強，甚至經過數年的離別，也能辨別方向，飛回原地，在鴿群中識別出自己的伴侶。對經常接觸的飼養人員，鴿子也能建立一定的條件反射，特別是對飼養人員在每次飼餵中的聲音和使用的工具有較強的識別能力，持續一段時間後，鴿子聽到這種聲音，看到飼餵工具後，就能聚於食器一側，等待進食。相反，如果飼養員粗暴，經過一段時間後，鴿子一看到這個飼養員就紛紛逃避。
- 有馭妻習性：鴿子築巢後，公鴿就開始迫使母鴿在巢內產蛋，如母鴿離巢，公鴿會不顧一切地追逐，啄母鴿讓其歸巢，不達目標絕不罷休。這種馭妻行為的強弱與其多產性能有很大的相關性。
飼料
主要
- 植物蛋白質飼料：主要有豌豆、蠶豆、綠豆和黑豆等。
- 動物蛋白質飼料：常用的有魚粉、蝦粉、血粉、肉骨粉等。
- 能量飼料：包括玉米、稻穀、大米、小米、高粱、大麥和小麥等碳水化合物飼料及油菜籽、芝麻和花生等脂肪飼料。脂肪飼料在肉鴿長羽期日糧中不可缺少，其用量雖小，但對增強羽毛光澤極為重要。
- 青綠飼料：常用的有白菜、菠菜、胡蘿蔔和嫩綠牧草等。這些飼料中含有豐富的葉綠素、胡蘿蔔素及各種維生素，是肉鴿所需各種維生素的主要來源。
- 特種飼料：包括抗菌素、酶製劑等。
日糧及飼養
（1）青年鴿日糧配方：豌豆（雜豆）10%、玉米40%、糙米20%、小麥10%。（2）育雛種鴿日糧配方：稻穀50%、玉米20%、小麥10%、綠豆（雜豆）20%、火麻仁少量。（3）保健砂配方：黃泥30%、細沙25%、貝殼粉15%、舊石灰10%、木炭末5%、食鹽5%、骨粉10%。
肉鴿飼料要求無霉變、無毒，並定質定量。通常，鴿子的食量為其體重的1/10，但具體定量應視鴿子的採食情況及生長發育狀況而定，生長發育高峰期可適當增加食量，以其能在15分鐘內吃完為宜。青年鴿每天投餵3～4次，即上午7時、11時，下午3時、7時各餵1次；產蛋鴿每天投餵2～3次，夏季於上午7時、下午4時各餵1次，其他季節於上午8時、下午3時各餵1次。
配方概述
制定合理的飼料配方是養好鴿的關鍵。科學地配製日糧可充分利用飼料資源，合理配搭飼料可滿足鴿子生長繁殖和各種活動的需要，從而最大限度地發揮飼料的效能，提高飼料的利用率。同時，多種飼料原料共同搭配，可提高飼料的適口性，發揮各種營養特別是胺基酸的互補作用。 配方原則
按鴿的品種、年齡、用途、生理階段、生產水平等不同情況，確定其營養需要量，制定飼養標準，然後根據飼養標準選擇飼料，進行搭配。
控制日糧的體積既要保證營養水平又要考慮食量，一般鴿子1天內消耗30～60克，如果日糧中粗纖維含量較大，則易造成體積較大，鴿子按正常量食入時，營養不能滿足其需要。因此，一般粗纖維的含量應控制在5%之內。
多種飼料搭配，發揮營養的互補作用使日糧的營養價值高而適口性好，提高飼料的消化率和生產效能。
選擇合適的原料進行配合要求飼料原料無毒、無霉變、無污染，不含致病微生物和寄生蟲。要儘可能考慮利用本地的飼料資源，同時考慮到原料的市場價格，在保證營養的前提下，降低飼料成本。
保持飼料的相對穩定日糧配好後，要隨季節、飼料資源、飼料價格、生產水平等進行適當變動，但變動不宜太大，保持相對的穩定，如果需要更換品種時，也必須考慮逐步過渡。
配方簡介
以穀粒子實為主體的日糧中，應該保證日糧中水分低於11%，粗蛋白質12%～15%，無氮浸出物65%～70%，粗脂肪、粗纖維、粗灰分各占3%，以保證能量飼料在70%～80%，蛋白質飼料25%～30%。
在國內許多鴿場採用飼料原料餵鴿，現介紹幾種飼料配方以供參考。
配方1：稻穀占50%，玉米占20%，小麥占10%，綠豆和其他豆類占20%（供商品肉鴿育雛親鴿用）。
配方2：玉米40%，豌豆30%，稻穀20%，小麥7%，菜子3%。
配方3：玉米30%，糙米20%，大麥10%，高粱10%，綠豆15%，豌豆10%，菜子5%。
配方4：玉米50%，豌豆25%，稻穀25%。
配方5：玉米30%，糙米18%，小麥10%，高粱10%，豌豆17%，綠豆10%，火麻仁5%。
配方6：玉米35%，豌豆26%，綠豆6%，高粱10%，小麥12%，稻穀6%，火麻仁5%。
自配日糧時，由於多根據當地資源的實際情況來考慮日糧配合，而且還應考慮到能量、蛋白質、維生素和礦物質4種營養成分符合肉鴿各生長階段的需要。因此，要根據肉鴿各生長階段營養物質的需要及時調整飼料配方，適時補充微量元素、維生素及無機鹽。
隨著養禽業的飛速發展，多數家禽飼養都採用了全價配合顆粒飼料，據國內廣東、山東等地所用鴿的全價配合飼料表明，肉鴿飼養使用全價配合料，是今後肉鴿集約化發展的必然趨勢。
保健砂
主要配料成分及其作用
- 骨粉：是由動物骨骼經高溫消毒後粉碎而成。其成分有：鈣30.7%、磷12.8%、鈉5.69%、鎂0.33%、鉀0.19%、硫2.51%、鐵2.67%、銅1.15%、鋅1.3%、氯0.01%、氟0.05%等。是提供鈣、磷、鐵的主要來源，是含磷較高的原料。鈣與磷在體內是互相依賴的，兩者按一定的比例被吸收後，才能在體內形成堅硬而又有韌性的骨架，缺磷時，骨質鬆脆，易折斷。因此，骨粉能防止幼鴿發育不良、骨骼變形及軟骨症，防止雌鴿產軟殼蛋、薄殼蛋和沙殼蛋等。骨粉中的鐵元素對血紅蛋白的形成和預防貧血有較好的作用。購買骨粉應注意，未經蒸煮消毒的生獸骨粉，肥田用的骨粉和加工場磨出的骨粉，往往帶有病原體和雜質，不能用作配料，否則易致鴿子發病。
- 蛋殼粉：缺乏蚝殼或骨粉使用時，也適用於養鴿數量不多的養鴿愛好者，用時先將蛋殼炒熟，然後粉碎就能使用。主要成分：鈣34.8%、磷2.3%，作用與上述兩種相似。
- 石灰(或石灰石):其作用是補充鈣質及少量的微量元素。熟石灰的鹼性較強，用量不宜太多，一般為5%左右。
- 陳石膏：使用者不多，用量一般為5%左右，含有較多的鈣質，其作用是補充鈣等的需要，清涼解毒。據資料介紹，石膏還對鴿在8-10月換羽有良好的促進作用，在此時期，可在保健砂中適當配給。
- 粗砂：最好來源於溪河之砂，採回後適當進行篩選，棄去小顆粒及大顆粒，選中等顆粒，用水沖洗乾淨，置於陽光下曬2～3天，然後用袋裝好備用。砂的主要作用是幫助肌胃對飼料進行機械消化，在肌胃的壓力下將吃入的顆粒料磨碎，便於腸道的消化和吸收。砂粒在肌胃中也會被慢慢粉碎，其中的微量元素部分被機體利用。保健砂中沒有砂粒容易導致鴿子消化不良，會降低飼料的利用率。
- 石米：人們喜歡用它來代替砂粒。經一些鴿場使用證明，石米優於砂粒。其理由是石米除具有砂粒的作用外，它還具有來源較多，大小均勻，乾淨好用，不含雜質。石米較砂堅硬，在肌胃中不易磨碎，但不必擔心吃得多會積累在肌胃裡，鴿子本身能根據需要啄食適量的石米，而且能通過體內調節和消化功能將部分較細的石米從糞便中排出。另外，鴿肌胃的壓力和酸性是很大的，它足以在幾天內將石米磨細或粉碎而排出。
- 黃泥：有的人稱為紅土或黃土，隨處都可以挖到，但應注意挖掘深層的黃泥，才不含細菌及雜質。黃泥挖出後置於陽光下曬乾，再裝進袋中備用。黃泥中含有鐵、鋅、鈷、錳、硒等多種微量元素，其作用是作為保健砂的原料及提供少量的微量元素。由於現時的保健砂中有常量元素或微量元素等，因此，現行的保健砂配方中已少用或不用黃泥。
- 木炭末：木灰末表面有很強的吸附作用，能夠吸附腸道產生的有害氣體，清除有害的化學物質和細菌等病原體，還有收斂止痢的作用。它在腸道中能附著於消化道黏膜，保護腸管，但另一方面，它又會吸附營養物質，影響腸道的消化吸收功能。因此，用量不宜太大，一般控制在5%以內。使用過程中，用量最好不斷變動，可每周1次，變動範圍為1%～5%。
- 食鹽：粗粒海鹽較理想，主要成分是氯和鈉，還有少量的鉀、碘、鎂等元素。養鴿需要食鹽，以補充體內需要的元素。此外，食鹽還起增強食慾，促進新陳代謝的作用，是不可少的補充物。但是，肉飼料技術鴿對食鹽用量有一定的限度，過量攝入會導致中毒，食鹽的用量一般為2%～5%。
- 紅鐵氧：實際上是氧化鐵，呈紅棕色，故稱為紅鐵氧。可向油漆商店購買，但應注意不含其他物質。
- 紅鐵氧的作用主要是供體內需要的鐵質，合成血紅蛋白，促進血液循環。不能用量太多，以0.5%～1%為宜。
- 常用添加劑：(1)生長素：這裡說的生長素是一個集合名詞，泛指由各種用量極少直接或間接促進動物生長的營養成分和藥物組成的集合體。國產和進口的生長素所含成分有些不同，不同廠家生產的也有差異，所以，使用時應了解其成分。總的來說，生長素的成分主要是補充鴿子生長發育需要的常量元素和微量元素以及其他營養素。其用量一般占保健砂的1%～2%，當然也可以添加到飼料里。(2)紅糖：作為營養添加劑，主要作用是提高能量，補充體液，增強心肌力量，還可提高機體滲透壓，使組織脫水，有利尿解毒作用。紅糖作為保健砂的添加劑，主要還是以提高熱能為主，在寒冷天氣增強鴿子(尤其是乳鴿)的禦寒能力，防止凍傷和凍死。若沒有紅糖，可用片糖和葡萄糖等，用量一般為2%～3%。由於保健砂加入糖後易使其變質、潮濕等，所以應在當天加入配好的保健砂中，即配即用。
配製及使用
- 配製保健砂應當注意的問題：在配製保健砂時，一是檢查所用各種配料純淨與否，有無雜質和霉敗變質情況。二是在配料混合時應由少到多，多次攪拌。用量較少的配料如紅鐵氧、生長素等，可先取少量保健砂混合均勻，再混進全部的保健砂中。三是在保健砂配製後，使用時間不能太長，否則會不新鮮，易潮解變質。一般可將保健砂的主要配料如蚝殼粉、骨粉、粗砂、紅泥、生長素等先混好，其量可供鴿群採食3～4天，再把用量少及易氧化、易潮解的配料在每天給保健砂前混合在一起，這樣，保健砂的質量和作用才有所保證。
- 保健砂的使用方法：掌握正確使用保健砂的方法是非常必要的，若用法不當，就發揮不了保健砂的作用。因此，必須掌握保健砂的使用方法：(1)保健砂應當現配現用，保證新鮮，防止某些物質被氧化、分解或發生不良的化學變化而影響功效。(2)每天應當定時定量供給，一般可在上午餵料後才餵給保健砂。每次給的量也應適宜，育雛期親鴿給多些，非育雛期則給少些通常每對鴿供給15～20克。(3)每周應當徹底清理一次剩餘的保健砂換給新配的保健砂，以保證質量
- 保健砂的配方應隨鴿子的狀態機體的需要及季節等有所變化，不能一成不變，才能適合肉鴿生產實際的需要。
管理
養殖
生長繁殖
肉鴿性成熟早、繁殖較快、生長迅速。鴿齡5～6個月便可配對繁殖，種鴿每對每年可產乳鴿8～12對，而乳鴿只需經25～30天哺餵即可出售，體重可達500～750克。肉鴿飼養周期短、周轉快、投資少、見效快。飼養肉鴿要求的房舍、設備簡單，規模可大可小，飼料消耗少，每對鴿日耗糧最高不超過100克，主要以玉米等原糧為主，不用加工，價格便宜，飼料原料方便易得，飼養成本低。購入種鴿當月即可見效益。 肉鴿具有良好的適應能力，疾病少，飼養管理技術簡單，養殖收入高且收入穩定，風險小。
建造鴿舍
1、鴿舍
針對鴿子的五怕：怕濕、怕悶、怕暗、怕髒、怕天敵，建舍要求
地勢高燥，通風良好，陽光充足，清潔衛生，能防天敵，座北朝南，偏東5～10度為好。鴿舍分兩種①種鴿舍，又稱生產鴿舍，可利用普通房屋，也可專門建造簡易列式鴿舍，舍內放置立體式多層鴿籠。②青年鴿鴿舍，也可利用舊房，以小群群養為好，最好每間10～15平方米，舍高2～2.2米，舍最好連線運動場，運動場用鉛絲網或尼龍網圍住。青年鴿鴿舍內不設鴿籠，只設一些棲架，過集體生活。
2、鴿籠、鴿具
鴿籠生產鴿以籠養為好，多採用3層為主，單籠飼養，每個單籠寬50厘米、深50厘米、高45厘米。籠內設巢盆架和巢盆，籠邊掛食槽、飲水器、保健砂杯。一般6個單籠組合一組，可竹木結構，也可鉛絲及三角鐵結構。
鴿具：包括鴿巢、食槽、保健砂杯、飲水器、棲架、腳環等。鴿巢常可用木條、塑膠水果盆，直徑18～22厘米、邊高4～5厘米，內底用軟乾草等作墊料，巢盆供生產鴿孵化育雛用。腳環，高約1厘米戒指狀，孔徑8～9毫米，有塑膠、鉛制兩種，列印編號、便於紀錄，一般作種用的雛鴿，均應在7～10日齡時，就套上腳環。
繁殖性能
鴿子常年產蛋、孵化、育雛。6月齡左右性成熟，孵化期18天，哺“乳”期30天。通常一對生產鴿年繁5～7對雛鴿。鴿子以“一夫一妻制”配種繁殖。母鴿每窩產蛋2個，即一般頭天產一個蛋以後，隔天再產一個，隨即進行孵化。在孵化過程中，公母鴿輪流抱窩，每天公鴿值白班（9時至16時），母鴿則從16時起一直抱窩到次日9點為止。孵化過程中，要人工撿蛋，一般孵化4～5天時檢查和及時剔出無精蛋和死胚蛋；孵化到第10天再照蛋一次，剔出死胚蛋。遇到單個鴿蛋孵化，應及時並巢。
營養與飼料
每對成年鴿日飲水量120～300毫升。飼料中含粗蛋白，青年鴿和休產鴿以12%～15%為宜，繁殖期以15%～18%為宜。脂肪含量3%～5%，補充多維素和礦物質。飼料新鮮、優質，禁餵低劣、霉變飼料。
飼料配方舉例（%）
| 配方 | 青年鴿及休產鴿 | 育雛期產鴿 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
一 | 二 | 三 | 一 | 二 | 三 | 四 | |
| 玉米 | 50 | 40 | 35 | 40 | 30 | 45 | 20 |
| 小麥 | 20 | 15 | 25 | 20 | - | 13 | 10 |
| 高梁 | 10 | 10 | 25 | 10 | 10 | 10 | - |
| 豌豆 | 20 | 17 | 10 | 30 | 10 | 20 | 30 |
| 大米 | - | 10 | 5 | - | 20 | - | - |
| 火麻仁 | - | 3 | - | - | 5 | 4 | - |
| 稻穀 | - | - | - | - | - | - | 40 |
| 綠豆 | - | 5 | - | - | 15 | 8 | - |
| 大麥 | - | - | - | - | 10 | - | - |
夏季再加一些綠豆代為退火食物，親鴿在育雛時，再加10-20%的葵花子。一般一對肉鴿每日需要飼料約75克左右，補餵飲水、食鹽、新鮮清潔的青菜，餵食一般早晚兩次，母鴿抱仔鴿時，中午需加餵一次。鈣：磷比例為1.0～1.02:0.65。
保健砂配方舉例（%）
| 配方 | 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 黃泥 | 30 | - | 35 | 40 | 1 | - |
| 粗沙 | 25 | 60 | - | - | 35 | 20 |
| 貝殼粉 | 15 | 31 | 40 | - | 40 | - |
| 骨粉 | 10 | 1.4 | 5 | - | 8 | - |
| 舊石膏 | 5 | 1 | - | 6 | - | - |
| 熟石灰 | 5 | - | - | - | - | - |
| 木炭末 | 5 | 1.5 | 10 | - | 6 | - |
| 鹽 | 5 | 3.3 | 5 | 4 | 4 | 5 |
| 明礬 | - | 0.5 | - | - | - | - |
| 甘草 | - | 0.5 | - | - | - | - |
| 龍膽草 | - | 0.5 | - | - | - | - |
| 二氧化鐵 | - | 0.3 | - | - | - | - |
| 細花崗石 | - | - | 5 | - | 6 | - |
| 磚末 | - | - | - | 30 | - | - |
| 牡礪粉 | - | - | - | 20 | - | 75 |
保健砂要現配現用，保持新鮮，方法將多種成分破碎混合後投喂，可每天喂，也可一周集中投餵2次。每對鴿子每天約5～9克，全年3公斤。
美國棕櫚鴿場飼料配方
| 配方 | 冬季 | 夏季 |
|---|---|---|
黃玉米 | 35 | 20 |
豌豆 | 20 | 20 |
小麥 | 30 | 25 |
高梁 | 15 | 35 |
冬季養殖技巧
冬季天氣寒冷，肉鴿雖然有較強的抗寒能力，但氣溫過低，仍會對肉鴿的生長、繁殖和健康造成較大影響。筆者根據多年實踐，建議養殖戶冬季籠養肉鴿採取以下措施：在飼餵上，由於冬季天氣寒冷，鴿子消耗熱量較多，因此在飼料中要適量提高能量飼料、粗蛋白的含量，同時在餵量上也要較其他季節增加一些，最好晚上再補餵一次。
冬天養肉鴿技巧特別要提醒的是，保健砂與飼料同等重要，一天也不能缺餵。在具體飼餵上，要勤翻勤添，最好在保健砂中適量添加赤砂糖或薑末，可以有效提高肉鴿禦寒、抗感冒能。
飼養
一般原則
①餵料定時定量定質，仔鴿每天飼餵3～4餐，產鴿日餵2～3餐。日糧是鴿子體重的1/10，一般每日每隻50克左右，哺育期產鴿的食量再增加1倍。②飲水不斷，水質良好，無污染。③每天檢查採食、飲水、糞便、產蛋、孵化、育雛等情況，發現情況及時處理。④定期消毒，對鴿舍地面、運動場、水溝、鴿籠、飲水器應每天清潔消毒一次，食槽每2天沖洗消毒一次，進入鴿舍都要消毒和更換衣服、鞋，巢盆在每次乳鴿離巢以後，徹底清潔消毒一次。⑤做好記錄工作，如生產鴿生產記錄、日常開支、收入、獸醫診斷等記錄。
乳鴿飼養
出殼至離巢出售前的雛鴿稱為乳鴿。乳鴿孵出以後主要靠親鴿的鴿乳哺育，生長很快，一般到18天乳鴿體重就可達到0.5公斤。為了提高鴿肉適口性和更高的經濟效益，一般進行1周肥育，體重在350g以上、健康的乳鴿均為肥育對象，用具有肥育床、灌餵器和浸料盆。肥育飼料豆類占20%～30%，玉米、糙米和小麥可占70～80%。每隻乳鴿每次灌餵飼料50～100克，每日早晚灌服2次。每次灌餵以後，讓其自由活動半小時，再放下窗簾，讓乳鴿體息和安靜睡眠。灌餵方法可分人工和機械兩種。對消化不良的乳鴿每日餵半片酵母片。
青年鴿飼養
自離窩（30日齡）至性成熟前（5～6月齡）的鴿子稱青年鴿。①以小群飼養為好。②重視4～6周齡鴿的飼養，從依賴生活到獨立生活的階段，要提供細顆粒料，要求有保暖、乾燥、通風的環境，進行精心管理。6周齡後，應適當控制體重。
產鴿飼養
已配對後的公母鴿稱為產鴿。先將新配對的公母鴿關在籠里3～5天，給料給水，若相互親和，新產鴿雙雙安定，熟識巢位後，就會進行配種產蛋。若配對未成功，則要重新選擇新配偶。在產蛋前應及早放入巢盆，鋪上巢草，並做將產蛋紀錄。若產蛋後不會抱蛋，可在籠外遮擋黑布，直到安心抱窩以後才把黑布除去。同時做好防寒保暖、防暑降溫。產鴿每年夏末秋初換羽，換羽期間應降低飼料的質量和餵量，在換羽的頭3～5天不餵料只供水，待換羽基本結束，再恢復產蛋育雛的營養水平，但是換羽期仍產蛋的鴿子，應保證飼料供應。換羽期可對產鴿根據繁殖記錄，進行一次選優去劣，並及時補充新的優良種鴿，同時對鴿舍環境進行一次清潔和消毒工作。
防治
疾病
鴿痘
在口角、眼瞼、腳趾、皮膚、肛門等處出現黃豆大小膿皰，破後形成潰瘍創面。可揭去痂皮用碘甘油塗擦，同時要保持舍內通風，乾燥。
鴿念珠菌病
病原體是白色念珠菌，生長在口腔、咽喉部位，以及食道、嗉囊中，引起這些部位的炎症，有酸臭味，俗稱鵝口瘡。嚴重時因呼吸障礙死亡。（1）預防：鴿舍通風、乾燥，不餵霉變飼料。（2）治療：①餵制黴菌素，每隻每次20毫克（即1～2萬單位），每天2次，連服7天。②在飲水中加0.05%硫酸銅，供鴿飲用。
禽霍亂
腸炎
症狀：腹瀉下痢，輕者拉稀糞，重者拉水樣糞便，有的拌有血便，主要由於飼料、飲水等不衛生，長期陰冷潮濕引起的。治療：①口服氯黴素每隻每次100毫克，每天2次，連用2～3天。②硫酸慶大黴素，黃連素等。
毛滴蟲病
病源體為一種原蟲，叫毛滴蟲，體長6～10微米，有4根鞭毛，寄生在鴿的口腔、食道等部位。病變與念珠菌相似。治療：服用滅滴靈。
雞新城疫
俗稱鴿瘟，鴿同樣可發生新城疫危害，可用新城疫Ⅱ、Ⅳ系疫苗飲水預防，分別在7日齡和28日齡進行。種鴿40～45日齡新城疫Ⅰ系疫苗肌注。
蛔蟲病
肉鴿蛔蟲病的病症表現患鴿消瘦，貧血，垂翅乏力，呆立不動，黏膜蒼白，便秘與拉稀交替，糞中帶有血或黏液。羽毛松亂，趾部浮腫。啄食羽毛或異物，食欲不振，有時出現抽搐及頭頸歪斜等神經症狀。生長速度、生產性能等明顯下降。
肉鴿蛔蟲病的防治方法是應搞好平時鴿舍的清潔衛生，及時清除糞便，避免鴿與糞便接觸，確保飼料和飲水衛生；鴿舍、食槽以及飲水器等要每天清洗，定期消毒；童鴿與成鴿分群飼養，定期驅蟲，童鴿每2～3個月全群驅蟲一次；成鴿每年驅蟲一次。
病害
禽出敗(禽霍亂)
- 症狀:病鴿發燒、腳冷,羽毛松亂,飲水頻繁,口中流出黃色油脂狀粘液,伴有下痢,體質瘦弱,急性者有時會突然死亡,病程2～3天。
嗉囊積食
- 症狀:鴿子嗉囊積食時,主要表現食慾廢絕,精神沉鬱,嗉囊中食物結團。造成此病的主要原因是由於鴿子過度飽食,餌料不能及時送入胃中而停滯在嗉囊中。
- 治療:可用2%的鹽水給鴿子灌服,隨即用手輕揉嗉囊中硬塊,使嗉囊中食物軟化。反覆幾次,便可治癒。經灌鹽水後如不見效,則必須將嗉囊開刀取出積食,然後將刀口縫合,數日即愈。
羽虱
- 症狀:羽蟲多寄生在鴿翅膀羽軸邊和羽毛之間,以羽毛浮皮為食,故對鴿子的健康影響不太大。但當羽蟲在鴿羽毛中爬動時,會影響鴿子的情緒,使鴿子焦躁不安。
- 治療:本病多由於鴿舍潮濕不衛生引起,治療可用除蟲菊撒於羽毛之間,每天1～2次,撒2～3次,即可痊癒。
雌雄鑑別
乳鴿識別
(1)肛門識別法乳鴿孵出4～5天，公鴿肛門上緣覆蓋下緣，稍突出;母鴿則下緣突出覆蓋上緣。
(2)哺餵識別法同窩乳鴿中，爭先受親鴿哺育的多為公鴿，反之則為母鴿。
(3)行為識別法同窩乳鴿，公鴿生長較快，體型較大，母鴿生長較慢;手摸乳鴿頭部時，公鴿反應敏感，羽毛豎起，活撥好鬥;反之則多為母鴿。
童鴿識別
(1)看外觀公鴿頭型粗大，嘴大而短，鼻瘤大而突出，脛骨大而粗;母鴿體形較緊湊，頭部圓小，鼻瘤較小，嘴長而窄，頸細而軟，脛骨短而細。
(2)抓手抓童鴿時，公鴿善抵抗，可發出“咕咕”叫聲;母鴿較溫順。
(3)摸手摸腹部骨盆，公鴿龍骨突較粗長，恥骨間的距離窄而緊，脛骨粗而圓;母鴿則恥骨間距離較寬(約4～5厘米)，龍骨突稍短，脛骨細而扁。
(4)肛門檢查公鴿肛門閉合時，向外凸出，張開時略呈六角形;母鴿肛門閉合時向內凹人，張開時則呈菜花形。
(5)毛觀察公鴿羽毛富有光澤，主翼羽尾端較尖;母鴿羽毛光澤度較差，主翼羽尾端較鈍。
成鴿識別
(1)公鴿常常追逐母鴿，公鴿頸部氣囊膨脹，頸羽和背羽鼓起，尾羽散開如扇形。母鴿則比較溫和，頻頻接受公鴿求愛。
(2)由於公母鴿求愛及交配，故公鴿尾羽較髒，而母鴿背羽較髒。
(3)接吻時公鴿張嘴，母鴿將嚎伸進公鴿嘴內，親吻後，母鴿自然蹲下，接受公鴿交配。
(4)孵化時間不同。公鴿孵蛋時間多為每天10～16時，其他時間由母鴿孵化。
烹飪方法
1.炸乳鴿
材料：500克乳鴿1隻，雞蛋1隻；澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿一隻宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。
2.油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，雞蛋2隻，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，花椒粉。
加工方法：乳鴿2隻宰殺，去毛，除內臟，每隻從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色，取出。
另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後，將原汁收乾，澆在鴿肉上即可食用。
3.脆皮乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，滷汁200克。
滷汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。
加工方法：先將滷汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，塗在鴿表皮，待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。
4.貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5隻。
加工方法：乳鴿宰後，去毛及內臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。
取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁後移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2～3次，食前加入味素及生粉少許。
5.焗乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。
加工方法：殺好去內臟的乳鴿，吹乾，內外塗抹醬油，醃半小時，放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然後將乳鴿及其他調味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。
6.清蒸乳鴿
材料：500克乳鴿1隻，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。
加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗淨，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，醃半小時，將醃好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12～15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。
7.三煲乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。
加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲乾即可食用。
8.紅燒乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。
加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入薑片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。
9.五味乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味素及生粉。
加工方法：乳鴿清洗乾淨，去頭腳及內臟，切塊後放鍋內煮沸兩分鐘，撈出，放在缸中然後放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。
將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可。
10.檸檬乳鴿
材料：乳鴿2隻，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。
加工方法：乳鴿去毛，洗淨去內臟，醬油醃製十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風味。
11.枸杞蒸鴿
材料；乳鴿1隻，枸杞20克，姜，酒，鹽。
加工方法：乳鴿悶殺後，用沸水燙去毛，除內臟，洗淨。
蒸盅內放枸杞、姜、黃酒及鴿子，水加至浸沒鴿為度。
蒸鍋中放水，將蒸盅放入，隔水蒸90分鐘待鴿肉鬆軟即可熄火，待稍冷，可取出食用。
12.炸鴿肉球
材料：蒸熟的成鴿四隻，奶油，醬油，芹菜，味素。
加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，製成肉餡，加入奶油、醬油、味素、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進油鍋中炸至金黃色，即可上食。
13.青椒炒鴿絲
材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，澱粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。
加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多餘的油。
鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。
14.滑嫩鴿肉
材料：鴿胸肉1塊，小黃瓜，胡蘿蔔，筍蔥，花生油，雞蛋白，生粉，鹽，酒等。
加工方法：鴿胸肉切薄片，放蛋白、澱粉、酒及鹽拌勻醃20分鐘。
將胡蘿蔔、筍煮熟切片，黃瓜切片，鍋中放250克花生油，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙，蔥入鍋炒香，加入胡蘿蔔，小黃瓜，筍，鴿肉片，加少許鹽，用澱粉勾芡，即可起鍋，趁熱吃。
15.當歸鴿
材料鴿2隻，當歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。
加工方法：當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。將鴿及當歸放入蒸碗內，加入酒、姜、麻油，注入水浸沒鴿內，入蒸鍋蒸，大火一小時後，小火蒸半小時。
16.鹿茸鴿湯
材料：鴿1隻，鹿茸八分，水六碗（1000克）。
加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡後，混入鴿肉中燉熟食用。
17.人參蒸鴿
材料：肉鴿1隻，人參10克，天門冬15克，鵪鶉蛋6隻，老酒半碗。
加工方法：將肉鴿，鵪鶉蛋、人參、天門冬及酒混合後加入適量的水燉熟食用。
18.冬蟲夏草燉鴿
材料：肉鴿1隻，瘦豬肉100克，蔥白3支，生薑50克，水1000克，冬蟲夏草3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。
加工方法：將以上配料混合燉食。
19.枸杞鴿
材料；鴿一隻，豬腰子2隻，澱粉50克，姜2片，枸杞子25克，紅棗12粒，黑棗8粒，老酒250克，鹽少許。
加工方法：將以上材料混合燉食。
20.淮杞燉鴿
材料：淮山藥、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1隻，姜，酒，鹽。
加工方法：鴿放在鍋內煮沸，取出加入淮山藥，杞子、姜，酒及水。
蓋好放入蒸籠中蒸一小時半，再加入鹽少許。
21.燉蚌鴿
材料：肉鴿1隻，蚌250克，肉糜200克，生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。
加工方法：河蚌外表洗淨放在碗肉清蒸，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗乾淨，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合，混合好的肉料再放入蚌殼內，兩片合攏，取一大湯碗將整個鴿放入加入煮過的筍塊，四周排一圈鑲肉蚌殼，加入湯汁、鹽、酒、水，然後入鍋中加蓋燉煮一小時，即可食用。
22.油酥鴿
材料：肉鴿1隻，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。
加工方法：鴿洗淨，瀝乾水分，用黃酒塗抹全身內外，將鴿肉切成長方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時。蛋打散拌入鴿內，再外塗生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。
23.粉蒸鴿
材料：肉鴿1隻，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。
加工方法：鴿肉切成長形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，醃漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部塗油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。最後加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時，取出用盆扣出。
24.五香油鴿
材料：肥鴿1隻重500克，蔥，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克。
加工方法：鴿除內臟，洗淨，瀝乾，將香料、鹽、醬油、蔥、姜等塗抹鴿體，醃漬2小時，並隨時翻動。醃好的鴿，放入深鍋中，加入1000克花生油，以蓋過鴿體為度，鍋不要加蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍涼再入油鍋中煮沸3分鐘，立即取出，裝盤食用。
25.糯米扣鴿
材料：肥鴿1隻重500克，糯米100克浸4小時，五花肉150克切丁，香菇2隻泡發切丁，蝦米25克浸水剁碎，筍丁煮熟切丁，鹽，醬油，麻油，胡椒粉，蔥，姜，酒。
加工方法：肉鴿洗淨，瀝乾，用酒塗全身，用調味品醃漬2小時，將鴿背向下，腹部分開，攤平，放在大碗中，將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合，鋪在鴿肉上，放入蒸籠中大火蒸1小時。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽，用醃汁加入鹹度即可。
26.醬鴿
材料：鴿2隻，醬油250克，蔥，姜，糖，酒，麻油。
加工方法：鴿去內臟，洗淨，用熱水洗去腥味，鴿肉內加入蔥、姜、糖、醬油、酒。入鍋煮40分鐘，隨時翻動，撈起切塊裝盤，淋上麻油即可食用。
鴿舍建設
場地選擇
大規模飼養肉鴿時，就需要建築鴿舍，鴿舍場地的基本條件是：
①地勢高燥，排水良好，最好是向南或向東南傾斜。既便於通風采光，又能做到冬暖夏涼。
②水源充足，水質好，場地四周可栽種些樹木。
③交通便利，以便於運輸飼料、產品及糞便等物。
④保證供電。
鴿舍配置
應根據飼養肉鴿的規模和鴿子生長階段的不同，鴿舍的形式也不同。
（1）籠養式鴿舍把種鴿成對關在一個單籠內進行飼養，將鴿籠固定放在鴿舍內。鐵籠用鐵網製成，一般規格為70厘米×50厘米×50厘米。籠中間用半塊隔板將籠分為上下兩層，在隔板上產卵，盆直徑25厘米，高8厘米，便於高產鴿將孵化和育雛分開，防止受哺乳鴿影響下窩孵化。籠外掛飼料槽、水槽、沙杯。
鴿舍可以是敞棚式的，周圍用活動雨布遮擋，也可以在平房內，做成框架，重疊排放鴿籠。每一鴿籠下設活動承糞板，每天可及時清除糞便。籠養式的優點是鴿群安定，採食均勻，清潔衛生，便於觀察和管理。其受精率，孵化率及成活率都高，其缺點是鴿子無法進行洗浴運動。
（2）群養式鴿舍通常採用單列式平房，每幢鴿舍一般長12～18米，檐高2.5米，寬1.1米，內部用鴿籠或鐵網隔成4～6小間，每個小間可飼養種鴿32對，或青年鴿50對，全幢可飼養種鴿128～192對，或養青年鴿200～300對，由1個人管理。每間鴿舍要前後開設窗戶，前窗可離地低些，後窗要高些。在後牆距地面40厘米處開設兩個地腳窗，以有利於鴿舍的通風換氣。鴿舍的前面應有1米寬的通道，每小間鴿舍的門開向通道。通道兩面是30厘米寬、5厘米深的排水溝。鴿舍的前面是運動場，其大小應是鴿舍面積的2倍，上面及其他三面均用鐵網圍住，門開在通道的兩頭。運動場的地面上應鋪河沙，並且河沙要經常更換。飲水器可自制，即將瓶子灌滿水，上扣一碗，迅速倒過來，往上提提瓶子，到有小半碗水時將瓶子固定好。在窗戶上方設棲板，以供鴿登高休息。
在運動場外，要栽種上一些樹木，或搭建遮蔭棚，場內要安放浴盆（直徑36厘米，深15厘米）供鴿洗浴，洗浴後要及時倒掉污水。冬季注意保持舍內溫度，最好在6℃以上。
（3）簡易鴿舍如果飼養數量小，把飼養肉鴿作為一項家庭副業，可以充分利用庭院空閒的地方。舊房空屋，閣樓房檐或樓頂陽台，可因陋就簡地搭建鴿棚。只要能防風雨、防蛇鼠、獸等危害即可。農村有些房屋帶有過洞，門樓，也是養鴿的好場所，要加以充分利用。在北方冬季氣候嚴寒地區，還應採取一定的保暖措施。
育種
養殖
1.舍選好鴿場、建好鴿舍
選擇地勢高燥、排水良好、背風向陽、無“三廢”污染的地方建場。鴿舍應乾燥清潔,空氣清新,光照適宜,通風良好。
2.控即控制環境
出殼雛鴿羽毛未豐,冬季應注意防寒保暖;多雨季節應搞好鴿舍衛生,保證通風乾燥;炎夏季節要防暑降溫,注意通風換氣。
3.科學配料
多餵小粒飼料,增豆和去殼小麥,減少有殼穀粒。各種飼料要浸泡後,晾乾再餵。青年鴿的日糧中應增加玉米、小粱等穀物,產蛋鴿飼料中應含有足夠的蛋白質和等。
4.飲應充足的飲水
肉鴿的飲水量隨環境和溫度的變化,夏季飲水量比其他季節多,籠養式比平養多。飲水器應潔淨衛生,供水要乾淨無污染。
5添加保健砂和魚肝油
為提高肉鴿的消化功能和於健康,7～30日齡肉鴿每天應餵給適量保健砂和魚肝油。保健砂應現配現用,一般將粗砂、骨粉、貝殼粉等混勻後,再加少量易氧化、易潮解的配料,餵前與配好的保健砂混合均勻即可。
6光增加光照時間
為讓鴿子多採食,促進快速生長,增加母鴿哺餵乳鴿的時間,晚上最好在鴿舍內開亮6～10瓦的節能燈。
7.墊注意增減墊料
鴿窩要根據季節和氣溫變化增減墊料。冬季、春季多墊些乾草;夏季、秋季少墊些,保證肉鴿腹部保暖不受涼。
8.洗給鴿子定期洗浴
洗浴不僅可防止體外寄生蟲,還可刺激鴿子分泌生長激素,促進生長發育。網上平養的青年鴿,可利用盆浴方式洗浴,每15天洗1次;籠養產蛋鴿可採用噴霧器噴水洗浴,一般每20天洗浴1次。
9.調按時調換雛鴿位置
每隔2～3天調換1次雛鴿位置,使雛鴿得到均衡照顧。如只有1隻雛鴿,最好每天添餵半片酵母片,以防過飽積食。
10.防做好疾病防治工作
引進種鴿,必須經過嚴格檢疫和隔離觀察;儘量做到自繁自養;養鴿場不要混養其他家畜、家禽;注意搞好清潔衛生和定期消毒;每隔5天給鴿子飲用1次消毒水。雛鴿感冒可餵給半片感冒片和1/6片金黴素,每天3次,3天為1療程。
技術
場地的選擇
對於初養的家庭養殖戶來說,一般以養殖100對種鴿為宜,占地面積約35～40平方米,除利用閒舊房舍外,也可搭建部分簡易鴿舍。鴿舍用尼龍網遮蓋後放養配對前的青年種鴿。生產種鴿採用籠養方式,鴿舍應冬天保溫,夏季通風、防暑。
配對前的準備工作
無論是公鴿還是母鴿,體格要健壯均勻。每天飼餵2次,每次讓鴿吃八九成飽,並供給充足清潔的飲水。在配對前10天左右,用一定的藥物進行傳染病的預防,並驅除鴿體內外寄生蟲。保持鴿群每周洗浴1次,洗浴時可在水中加入適量的敵百蟲,以殺滅體外寄生蟲。根據所飼養肉鴿的數量,準備好籠具以及相配套的食槽、水槽、保健砂杯和產蛋巢。儲備好足夠的飼料和常用的藥物。在進鴿前1周,用福馬林和高錳酸鉀對鴿舍進行熏蒸消毒,並對舍外環境全面清掃消毒。
配對方法
根據鴿子固有的特性,將分欄飼養至6月齡的後備青年鴿進行配對。配對的方法有兩種:
- 自然配對就是將公母后備青年鴿混合飼養,讓其自由配對繁殖。
- 人工配對就是將分開飼養的後備青年鴿,人為地按公鴿品種、羽色、體重有規律地上籠,使其熟悉舍內環境,2～3天后,用同樣的方法把母鴿放入籠內進行配對。在正常情況下,公母鴿相互接觸2～3天就會配對成功。
孵卵
抱蛋
配對後一般10～15天母鴿即開始產蛋。產蛋前幾天要在蛋巢上放上麻包片或長短與鴿翼羽毛一致的清潔乾淨的短稻草、松針等。孵化期間防止風雨侵入，種蛋經水泡或沾水都會死亡。注意墊料的清潔衛生，發現污濕要及時更換。平時注意種蛋不要離開親鴿腹羽，以防涼蛋。天熱時注意減少墊草，多開窗戶，涼水洗地或噴霧降溫。天冷時增加墊料，注意保暖，6℃以下應考慮舍內加溫。孵化後4～5天和12天時各照蛋一次，及時取出無精蛋和死胚蛋。第17～18天時檢查出雛情況，遇到出殼困難者應進行人工剝殼助產，注意只剝1/3以下。
人工孵化
鴿蛋的人工孵化也如同其它鴿類一樣，要準備好適宜的孵化室及孵化器，孵化前器具和鴿蛋要進行消毒。
（1）孵化溫度：鴿蛋孵化時，前2～3天溫度可提高至103.5℉，以後維持103℉。
（2）孵化濕度：以相對濕度為65%上下時的孵化率為最高。
（3）換氣：在孵化過程中如氧氣缺少以至箱內二氧化碳超過了1．5%，則蛋內的生命活動即停止。所以要注意經常換氣。
（4）翻蛋：鴿蛋人工孵化後8～10小時便開始翻蛋，以後每日5次，持續16天。翻蛋目的要使種蛋受熱均勻。翻蛋時取蛋出箱外時，箱門要關好，以便保持箱溫。通常翻蛋後再冷卻10分鐘，但孵化後5天翻蛋的時間已起到了冷蛋的作用。
（5）驗蛋：鴿受精蛋孵化至第5天應進行第一次照蛋，照蛋時將孵蛋對著電燈光亮（或手電筒光）如發現蛋內血管分布均勻，呈蜘蛛網狀的是受精蛋；如發現蛋內血管分散，並隨蛋黃轉動、蛋黃混濁，即是死精蛋，要及時取出。第二次照蛋在孵化後第10天時進行，在燈光下照蛋如發現孵蛋的一側烏黑，另一側由於空氣增大而形成空白，即是正常發育的胚胎。如果孵蛋內容物如水樣、可動、蛋殼呈灰色，即是死胚蛋，應取出。孵蛋至17．5～18天時雛鴿即破殼而出。雛鴿一般會自己出殼，也有少數雛鴿出殼困難，需要人工輔助脫殼，剝殼時，如發現內有血水，應立即停剝，這是由於發育尚未完全之故，應及時將其孵蛋送回箱內繼續孵化，經幾小時後，雛鴿就會自己脫殼。雛鴿出殼後由親鴿輪流用嘴灌食1個月才能分窩飼養。
肉鴿的繁殖能力因品種不同而異，一般1年可繁殖7窩，個別產仔高的可抱9～10窩，最高可產11窩。一個人可養管肉用生產鴿200～400對。按照生產表現情況，淘汰那些產蛋少、育雛性能差、後代品質不良的種鴿。
品種
歐洲鴿：
由法國克里莫兄弟公司育成。
年產乳鴿15～18隻
成年父母代種鴿重，公700～850克，母600～750克
4周齡乳鴿重545～610克
特點
- 體形大，胸肌發達，屠宰率高
- 乳鴿生長快，抗病能力強
白羽王鴿：
年產乳鴿16～17隻
成年種鴿重550～750克
4周齡乳鴿重500～580克
特點
- 屠體膚色較白
- 抗病能力較強，生產能力穩定
銀王鴿：
年產乳鴿15～17隻
成年種鴿重550～700克
4周齡乳鴿重500～550克
特點
抗病能力強，生產能力穩定
王鴿王鴿：
原產於美國。成年鴿體重為0.75～0.9公斤，大的公鴿可達1公斤以上。繁殖力強，母性較好，在較好的飼養條件下，每年可繁殖乳鴿8窩。是本地區當家品種。
王鴿K種：
王鴿K種是王鴿的雜交改良品種，羽色眾多，生產性能強，周期短，耐粗飼。成年鴿體重500～750克。乳鴿體型小，4周齡體重500克左右。
法國地鴿：
此鴿以喜歡地上行走而馳名，易在室內飼養。體型碩大，胸肌發達豐滿，體重在1公斤左右，最大的可達1.25公斤，繁殖力強，育成率高。
石歧鴿：
原產於廣東中山市石歧，由引入肉鴿與中國鴿雜交育成。公鴿體重0.75～0.9公斤，母鴿為0.75公斤，是我國大型肉鴿種之一，年產蛋7～8窩。其特點是耐粗放飼養，性情溫順，並以肉嫩、骨軟和味美而著稱。
侖替鴿（鸞鴿）：
原產義大利，是肉鴿品種中最大的一種，體重可達1200～1500克，4周齡乳鴿可達800克。繁殖力較強，年產卵8～10對，但由於體型大，受精率、孵化率低，作為商品乳鴿生產效益不大，但供育成其他新品種較好。
賀姆鴿（大麻坎鴿）：
原產比利時、英國。美國1920年育成的大賀姆為最佳。成年鴿體重可達1000克，4周齡乳鴿體重600克。缺點是產卵窩數少，每年5～6對。純賀姆鴿體重小於大賀姆，一般800～900克，年產乳鴿7～8對。卡奴鴿（赤鴿） 產於比利時、法國。其特徵：胸寬、頸粗、尾翼短、眼小而深陷。體重在700～900克，外觀雄偉，站立挺直。繁殖力強，年產乳鴿10對左右。喜集群，適應性差、抗病力差。羽毛以純紅為名貴，純白、純黃均為上品。就巢性強，受精孵化率高。
紅卡奴鴿：
年產乳鴿14～16隻，成年種鴿重600～750克，4周齡乳鴿重500～600克，特點：飼養容易、體重介於王鴿與歐鴿間
美國落地皇鴿：
原產美國，胸部圓如球，尾短而平，闊胸，平頭，光腿，羽毛緊密，羽色有白、銀、紅、灰黑和棕色等，我市主要有白王鴿和銀王鴿兩個純羽色品系。成年鴿體重：雄鴿800克左右，雌鴿750克左右。
泰森公母子別鴿：
是目前國內唯一的自別雌雄的肉鴿新品系，乳鴿自出殼3～4天，可依毛色辨別雌雄，雌雄辨別率98%，體重中等，每對平均年產乳鴿15隻，25日齡乳鴿體重600克，我公司引進後為確保種系的自然生理性能，採用了優選復壯技術程式，預防品系近親退化，在雌性選育中與天成王鴿雄性雜交，雜交後的優質性能每對比原來每年多育2～4隻乳鴿，同時適應性能，抗病性能綜合提高增強。
肉鴿的生病特點
(1)多數鴿病呈群發性 現代肉鴿生產都採取不同程度的集約化、規模化方式飼養，鴿舍比較集中，飼料統一供應。疫病一 經傳人或一旦發生即呈群發性，尤以傳染病、中毒病和營養代謝 病更明顯。
(2)多數鴿病傳播迅速 病原微生物一旦人侵後即在易感群內適應（繁殖)，若無任何自然阻力就會迅速擴散傳播，例如鴿 新城疫在未免疫鴿群短時間內就會集中發病而引起暴發流行。
(3)多數鴿病的病原具有廣譜性 多數鴿的傳染病與寄生蟲病都屬禽類共患病，具有廣譜感染性和交叉感染性，故肉鴿與其他禽同場飼養或接觸極易引起交叉感染。
(4)多數鴿病的病因複雜 目前鴿的疫病表現舊病未除，新病不斷，病因往往不是單一的，而是多病因並存，例如鴿呼吸道 病可由鴿新城疫病毒、支原體、衣原體等混合感染引起。
(5)多數細菌病易產生耐藥性 頻繁、長期、超劑量使用抗生素可促使耐藥菌株的產生，導致疫情複雜，難以清除。
(6)種鴿的疾病多數能傳播給乳鴿 由於多數肉鴿場採取自然繁育的方式繁育後代，有些肉鴿場雖人工孵化，但受人工餵乳 技術不夠成熟、工作量比較大等因素限制，仍然採取母鴿餵乳的方式，乳鴿正常吃乳長達30天，這樣的繁育方式使種鴿體內的 病原體有更大機率傳播給後代。
(7)鴿特有的生理特性引起特定的疾病 例如鴿有9個氣囊，氣囊是禽類特有的呼吸器官，氣囊的容氣量很大，占全部呼 吸器官總容積的85%～90%，比肺容積大5～7倍。因此，鴿舍空氣污濁、灰塵太大極易引起鴿出現呼吸道疾病，並易誘發其他 疾病。再如鴿無汗腺，對高溫比較敏感，遇高溫時易中暑或誘發 其他疾病。
