肉鬆毛毛蟲麵包

基本介紹

• 中文名：肉鬆毛毛蟲麵包
• 主要食材：高粉，牛奶
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	250g
牛奶	35g
水	90g
蛋液	30g
糖	30g
鹽	3g
酵母	3g
黃油	25g
肉鬆

做法

1. 後油法，將所有材料揉至擴展階段

2. 發酵至兩倍大

3. 排氣，把麵團分割成60g每份，滾圓後鬆弛15分鐘

4. 整形，將麵團擀成長方形，在長方形上端三分之一處放上肉鬆，在下端三分之一處豎切5刀切出6個長條

5. 從上往下捲起，把收口處捏緊

6. 二發至兩倍大

7. 中層180度烤20分鐘