毛毛蟲肉鬆麵包是一道甜品，主料是高粉、蜂蜜，配料是酵母等，調料為牛奶、奶粉、細砂糖等，通過發酵和烤箱燒烤的做法而成。
基本介紹
- 中文名：毛毛蟲肉鬆麵包
- 主要食材：高粉，蜂蜜
- 分類：點心
- 口味：香甜
- 輔料：酵母
所需食材,製作方法,做法一,做法二,食用須知,
所需食材
1、配料：高粉300G 蜂蜜15G 牛奶120G 奶粉30G 細砂糖20G 乾酵母5G 鹽3G 雞蛋1個 黃油50G
2、材料：麵包粉 300克、酵母粉 4克、白砂糖 50克、鹽 5克、雞蛋 50克、水 130克、奶粉 15克、黃油 30克
餡料：肉鬆適量、沙拉醬適量
製作方法
做法一
1、麵團揉至擴展階段，基礎發酵60分鐘
2、稱重分割滾圓鬆弛20分鐘
3、包裹塑膠帶防止麵團風乾
4、將麵團擀開
5、抹上沙拉醬,灑上肉鬆
6、下端切幾刀，因為下面墊的是矽膠墊，不要用刀切，用刮板即可
7、自上而下捲起
8、下面要沾粘好
9、擺入烤盤，間隔要大些
10、入烤箱二次發酵
11、發酵好的麵包體積變大
12、均勻刷上雞蛋液
13、175°烤20分鐘即可
14、拿出來待涼
15、把朱古力融化後裝入裱花袋，劑毛毛蟲的眼睛
做法二
1、將除黃油外的所有麵團材料放入麵包機桶內攪拌均勻，之後放入黃油繼續攪拌成光滑並能延展的麵團，進行基礎發酵。
2、麵團發至2-2.5倍大。
3、取出發酵好的麵團，排氣，均分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
4、將小麵團擀成長方形的薄麵團。
5、在上端1/3處抹上一層沙拉醬，再均勻撒上肉鬆，然後在下端用刀切成小條。
6、麵團自上而下捲起，最末端要壓在麵團的底部，以免烤的時候裂開。
7、依次將所有麵包整形好，間隔擺入烤盤，放在溫暖濕潤處進行二次發酵。
8、最後發酵完成的麵團，在表面刷一層牛奶。
9、烤箱預熱到175度，烘烤約18分鐘左右至表面金黃色即可。
小貼士：
毛毛蟲麵包的整形其實很簡單，只是要注意麵團捲起來的時候，最末端要壓在麵團的底部，以免二次發酵以後烤的時候裂開。
食用須知
酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
