基本介紹
- 中文名:肉類因子
- 外文名:meat factor
肉、禽、魚類食物中鐵的吸收率較高,除與其中含有一般左右(約40%)血紅素鐵有關外,也與動物中一種叫肉類因子(meat factor)或肉魚禽因子(MHP factor)有關,此種因子能促進非血紅素鐵的吸收,但對其化學結構...
動物蛋白因子即維生素B12,又稱鈷胺素。體內維生素B12的通常含量為2~5mg,大部分貯存於肝臟,約為體內總貯存量的80%,其餘存在於肌肉、皮膚和骨組織,少量存在於肺、腎、脾。維生素B12最重要的功能在於它是骨髓造血所需的重要物質。動物蛋白因子的醫學檢查 檢查名稱 動物蛋白因子 分類 血液生化檢查 > 血清維生素測定...
2、肉菜比例的影響:多吃蔬菜的人雙歧桿菌多,在高比例進食高脂肪、肉類的人群中雙歧桿菌減少。有一項更直接的調查結果:長壽老人與一般健康老人相比較,腸道內雙歧桿菌數量較後者多。雙歧因子對雙歧桿菌生長的影響 王筱蘭用半乳糖三寡糖和半乳糖四寡糖純品,添加到培養基中在體外培養雙歧桿菌和餵食小白鼠,驗證GOS在...
引脂肪燃燒因子 左旋肉鹼 (L-carnitine),又稱L-肉鹼或音譯卡尼丁。是一種促使脂肪轉化為能量的類胺基酸。對人體無毒副作用。特別適合人們配合做有氧運動來減脂。效果比較明顯。不同類型的日常飲食已經含有5 -100毫克的左旋肉鹼。左旋肉鹼在人體的肝臟和腎中產生,並儲存在肌肉、精液、腦和心臟中。左旋肉鹼簡介 左旋...
據2018年11月《肉類研究》期刊官網顯示,《肉類研究》第二屆編委會共有編委85人。據2018年11月4日中國知網顯示,《肉類研究》出版文獻共5014篇,總被下載791958次、總被引22717次;(2018版)複合影響因子為0.902,(2018版)綜合影響因子為0.696。據2018年11月4日萬方數據知識服務平台顯示,《肉類研究》載文...
《肉類工業》創刊於1980年,是由全國肉類工業科技情報中心站主管、主辦的技術類專業科技期刊,面向中國國內外公開發行。據2019年6月《肉類工業》編輯部官網顯示,《肉類工業》編委會委員有36人。據2019年6月1日中國知網顯示,《肉類工業》共出版文獻9313篇、總被下載898238次、總被引24204次、(2018版)複合影響因子...
敏感豬遭受高強度應激因子的作用後,自由基代謝發生紊亂產生增加,其清除自由基能力減弱,因此自由基過剩,活性氧增多,進行脂質氧化生成丙二醛和乙烷等。丙二醛等交聯劑會使細胞發生交聯而失去活力變性壞死,結果使肌肉吸附水的能力下降。蛋白質變性以及脂質氧化導致細胞膜的正常結構與功能受到破壞,細胞內液釋出。同時應激...
柵欄原理是搞好食品防腐的指導原理,按這個原理設計的食品配方,設計的貯藏條件,防腐方法,就稱為食品防腐柵欄技術 食品防腐保鮮理論--柵欄技術 一、柵欄因子理論"柵欄因子理論是德國肉類食品專家Leistner博士提出的一套系統科學地控制食品保質期的理論。食品要達到可貯性與衛生安全性"其內部必須存在能夠阻止食品所含腐敗...
已有研究證實[1,2]嚴重創傷將導致骨骼肌內源性鹼性成纖維細胞生長因子(bFGF)蛋白含量減少和基因表達下調,但對其相應受體卻缺乏了解。為此,作者利用同一模型,觀察了不同致傷條件和不同致傷時間對骨骼肌bFGF受體定位表達與含量的影響,為進一步研究bFGF對骨骼肌的自分泌作用提供理論根據。飲食主張 1.不吃肉類:重...
在膳食中,動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過多引起肥胖及心血管疾病是主要問題。而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。流行病學研究還發現,吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。美國最新研究表明,男性吃太多紅肉還會導致的前列腺的各種疾病幾率加大...
植物葉酸由蝶啶、對氨基苯甲酸和L-谷氨酸組成,也叫蝶醯谷氨酸,它是B族維生素的一種。它在被發現後曾被命名為:維生素M、維生素Bc、R因子等,1941年,因為從植物中發現了這種生物因子,所以被命名為葉酸。植物葉酸富含於新鮮的水果、蔬菜、肉類食品中。含植物葉酸的食物很多,但由於天然的植物葉酸極不穩定,易受...
柵欄技術是由Leistner(德國肉類研究中心微生物和毒理學研究所所長)在長期研究的基礎上率先提出。食品要達到可貯性和衛生安全性,這就要求在其加工中根據不同的產品採用不同的防腐技術,以阻止殘留的腐敗菌和致病菌的生長繁殖。柵欄技術(Hurdle Technology)的概念 柵欄技術 食品的可貯性可以由多個柵欄因子的相互作用...