草酸鹽

草酸鹽對黏膜具有較強的刺激作用，故大量攝入草酸鹽時可刺激胃腸道黏膜，從而引起腹瀉，甚至導致胃腸炎。草酸鹽可被反芻動物瘤胃微生物降解，經代謝轉化為碳酸鹽和重碳酸鹽。因此反芻動物對草酸鹽的耐受力較非反芻動物強。反芻動物只有在短時間內大量攝入草酸鹽時（如飢餓時），由於一部分草酸鹽來不及轉化而進入皺胃並被動物吸收後才引起中毒。草酸鹽也可在血管中結晶，並滲入血管壁，引起血管壞死，導致出血。草酸鹽晶體有時也能在腦組織內形成，從而引起中樞神經系統的機能紊亂。

基本介紹

• 中文名：草酸鹽
• 英文名：Oxalate
• 水溶性：不溶
• 危險性描述：有毒
• 性質：可沉澱鈣離子
• 特點：對黏膜有刺激作用
• 含量高的食物：番茄、菠菜、草莓、甜菜
• 危害：造成黏膜損傷

簡介

草酸鹽是草酸形成的鹽類，含有草酸根離子（C₂O₄^2-或(COO)₂^2-）。由於草酸是二元酸，因此草酸鹽分為正鹽草酸鹽與酸式鹽草酸氫鹽兩類，後者含有HC₂O₄^-。

草酸根可作配體，與很多金屬離子形成配合物，尤其是螯合物。該離子中，含有一個平面的八電子π體系，電子穩定性特別突出。它屬於還原性陰離子，可被氧化劑，如高錳酸鉀氧化為二氧化碳。

草酸鹽

草酸鹽有毒，人吞食可能導致腎臟疾病甚至死亡，具體參見草酸鹽中毒。草酸根離子可沉澱鈣離子，生成不溶於水的草酸鈣。

含草酸鹽高的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、芹菜、葡萄、青椒、羊肉、土豆、核果、甜菜(小紅蘿蔔)、核桃、朱古力等。 大豆食品含草酸鹽和磷酸鹽都高。

例子

草酸鈉 - Na₂C₂O₄

草酸鈣 - CaC₂O₄，腎結石的主要成分

草酸鐵鉀 - [K₃[Fe(C₂O₄)₃]，含有六配位鐵的配離子

草酸銨 - (NH₄)₂C₂O₄

與草酸的關係

質子從草酸中的解離與其它多質子酸一樣以分步方式進行。單質子的損失導致單價酸草酸根陰離子HC₂O₄^-。有這種陰離子的鹽有時被稱為酸草酸鹽，一元草酸鹽或草酸氫鹽。第一個質子損失的平衡常數（Ka）為5.37×10^-2(pK_a=1.27)。產生草酸根離子的第二個質子的損失具有5.25×10^-5（pK_a= 4.28）的平衡常數。這些值意味著，在中性pH的溶液中，不存在草酸，並且僅存在痕量的草酸氫。

自然界中

草酸鹽在許多植物中發生，它是由碳水化合物的不完全氧化合成的。草酸鹽豐富的植物包括酢漿草物種。大黃和蕎麥的根和葉的草酸含量較高。 其他含有大量草酸鹽的食用植物依次包括楊桃，黑胡椒，歐芹，罌粟籽，莧菜，菠菜，甜菜，甜菜，可可，朱古力，大多數堅果，大多數漿果，魚尾棕櫚， 紐西蘭菠菜和豆類。茶樹的葉子含有相對於其他植物最高濃度的草酸。

性質

草酸根離子可沉澱鈣離子，生成不溶於水的草酸鈣。草酸鹽有毒，人吞食可能導致腎臟疾病甚至死亡。

含量高的食物

草酸鹽含量豐富的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、朱古力、大豆等。

危害

1、草酸鹽對黏膜具有較強的刺激作用，故大量攝入草酸鹽時可刺激胃腸道黏膜，從而引起腹瀉，甚至導致胃腸炎。

草酸根離子（www.wzmyl.com）

2、草酸鹽可在血管中結晶，並滲入血管壁，引起血管壞死，導致出血。

3、草酸鹽晶體有時也能在腦組織內形成，從而引起中樞神經系統的機能紊亂。

研究發現

2012年，美國芝加哥洛約拉大學醫療中心的研究人員稱，茶水不能涼著喝，否則會導致腎結石。因為茶涼了後含大量草酸鹽，會形成小結石，阻塞輸尿管，增加患腎結石的風險。