肉醬花生米

肉醬花生米是一道由鮮花生米，豬肉餡，紅乾椒等做成的美食。

材料

鮮花生米100克，豬肉餡50克，紅乾椒、大蔥、香菜各適量。

調味料

紹酒1大匙，農家大醬2大匙，白糖1小匙，雞粉1大匙，醬油少許。

做法

1、花生米冷水泡軟，洗淨撈出，瀝乾水分；紅乾椒洗淨泡軟，切斷；大蔥切丁；香菜擇洗感覺，切斷備用。

2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、紅乾椒熗鍋，下入豬肉餡煸炒至變色，烹紹酒，添湯，加入農家大醬、白糖、雞粉、醬油，炒至濃稠，出鍋裝碗。

3、用炒好的肉醬拌勻生花生米，加入香菜段，即可食用。

小貼士

“炒醬拌”是創新烹調技法之一。生食花生有養胃、降血脂之功效。此菜鹹、鮮、香、辣、脆，是佐酒佳肴。