肉絲蒿子桿

肉絲蒿子桿是以豬肉、蒿子桿為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：肉絲蒿子桿
• 主要食材：豬肉，蒿子桿
• 調料：鹽、料酒、雞精
• 配料：蛋清、蒜

材料

150克，750克，蛋清1個，鹽2克，料酒25毫升，清水50毫升，蒜適量，雞精適量

做法

1.豬肉洗淨、去筋皮，切成細絲放入碗裡，用鹽、黃酒、蛋清、水澱粉醃漬入味上漿備用。

2.蒿子桿摘去葉，取其嫩莖洗淨，切成寸段備用。

3.起鍋到旺火上，將鍋燒熱放油，油溫至四成熱時下入肉絲滑散，倒入蒿子桿。

4.炒勺內放油、蒜煸出香味，放入肉絲和蒿子桿。快速放入用鹽、雞精、黃酒、清湯、水澱粉兌好的碗汁，顛翻兩下即可。