肉糜豆腐蛋花羹

以豆腐、豬絞肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：肉糜豆腐蛋花羹
• 分類：湯羹，快手菜，家常菜
• 主要食材：豬絞肉，豆腐一塊

用料

材料	用量
豬絞肉	150G
豆腐一塊	300~400G
雞蛋	一個
菌類（自選）	適量
姜蒜	適量
胡椒粉	少許
水澱粉	兩大勺
鹽糖	適量
蔥花	少許
麻油（可選）	一大勺
味素	適量
黃酒	適量

做法

1. 介紹一下食材。用的是絹豆腐。其實南豆腐或者內酯豆腐都行。生薑你願意可以自己剁碎，我嫌麻煩就用生薑粉啦。蘑菇這裡拍的是白色的，成品照片是黑色的しめじ，國內叫做蟹味菇。也都是這樣一盒盒賣的。一盒足以。
4. 豆腐切小塊倒入。加水沒過食材。加蓋煮沸後，轉小火燉上5~10分鐘（急著想吃的話煮沸就行。所以其實做起來很快。）加入鹽一勺，糖半勺。胡椒粉（我用的是原粒胡椒轉成粗粉的，這種比普通胡椒粉香好多，味道也差很多）適量。
5. 加入水澱粉勾芡。建議勾得厚一點。拿一個碗打一個雞蛋，打散。加入一點酒稀釋。一邊攪拌著羹，一邊慢慢倒入鍋內。就可以看到均勻漂亮的蛋花。（如圖）
6. 撒上蔥花，喜歡的話可以淋上麻油，放點味素（我是不放味素派！），完成！