肉牛育肥技術體系

肉牛育肥技術體系主要指專用肉牛品種一次性肥育。也有將乳用牛的公牛犢用來育肥的。

技術簡介

牛犢斷奶後就算在肥育牛之列，我國肉用牛的肥育多為成年牛的肥育，不少地方多為老齡牛的肥育。幼年牛一面生長，一面囤肥。即在長骨架肌肉的同時也積累一定的脂肪;而成年牛肥育，主要長體寬，向寬深發展。囤積脂肪的能力很強。這是幼年、成年牛肥育的不同特點，因此不同的牛有不同的肥育技術。我國肉牛業起步較晚，切無專用肉牛品種,但肉用品種牛雜交改良地方優良品種，不但可以生產高檔牛肉，而且可獲得很好的經濟效益。

適用範圍

全省農區、牧區、半農半牧區。

技術規程;

育肥牛源的選擇

育肥牛的選擇主要側重於品種、年齡和體型外貌三個方面。應結合實際情況著重考慮以下幾點：

(1)品種

可選用夏洛來、短角、海福特等國外引進的優良品種肉牛;在西北農戶以西門塔爾、短角、秦川牛雜交改良本地牛的後代肥育效果較好, 黑白花牛的公牛和雜種後代肥育效果也比較好,或選用地方良種肥育如秦川牛、南陽牛等。

(2)年齡

應選健康無病, 1～2.5 歲, 最多不超過3歲的牛。

(3)體型外貌

肥育牛一般要求身架大, 被毛光澤, 皮厚而稍鬆弛, 眼明有神, 頭寬, 嘴方, 頸稍短而厚實, 肩寬, 胸深, 背腰長, 腹圓, 後軀平廣, 側視似矩形,尾根粗, 其尾窪窩大而淺, 四肢粗壯, 特別是後大腿粗長。

育肥牛的飼養管理

1.舍飼育肥的一般飼養管理

(1)準備好充足的飼草料。一般按成年牛80天計, 每頭牛準備麥秸400多千克, 配(混)合飼料200多千克, 在飼餵過程中, 粗飼料應占飼料總量的30%以上。

(2) 做好飼草料的加工調製。麥秸餵前鍘短氨化或微貯, 玉米秸應先青貯後飼餵, 青乾草晾乾後及時保存在草棚內或堆垛, 防止雨淋曝曬。 各類飼草料餵前除去塵土、鐵絲、碎石等 雜物。

(3)注意飼餵及飲水。一般以日餵2次較好, 早晚各1次, 間隔12小時, 使牛隻有充分的反芻與體息時間, 減輕勞動強度與活動次數。飼餵順序一般先粗後精, 先乾後濕, 少餵勤添。 草拌料時, 應冬拌乾, 夏拌濕, 不餵霉爛變質的飼草料, 每天飲水2～3 次( 夏天 3～4 次 );冬天水溫應在0℃以上。

(4)棚圈要向陽、乾燥、通風, 每頭成年牛占地面積約3平方米, 圈內設飼槽, 圈外應有向陽、遮陰、拴系的場地和飲水槽。冬天應搭塑膜暖棚, 以便保溫。

(5) 保持圈舍、用具清潔衛生。每天清理棚圈內外糞便, 墊上乾土。圈內外用具每半月左右用 0.3% 來蘇兒消毒, 飼槽餵前徹底清掃乾淨, 每周用 10% 的鹼水消毒1次, 水槽及時清 洗, 每天刷拭牛體 1～2 次。

(6)限制運動量。肥育階段要安靜少動, 儘量創造利於反芻與休息的環境。拴系牛隻的繩子要短, 只能上下站立, 不能左右搖擺遊動。

2 肥育期的飼養管理

(1) 育肥前期, 一般為20天左右。進欄後驅殺寄生蟲體外消毒。公牛去勢, 灌服健胃藥 2～3 次, 或加餵人工鹽 60～100克或灌服清油。開始育肥的 2～3 日內, 應多飲水, 勤給草, 少添料, 以便適應摧肥。也可餵一些輕瀉性飼料, 如麥款、粉渣、 甜菜渣等, 乾草、青草自由採食, 隨著肥育日期的增加, 粗飼料由多漸少, 精飼料由少漸多。

(2)育肥中期, 一般為 45～50 天。科學搭配日糧, 精料由少到多, 每100千克體重應餵到1.5～2.O千克, 儘量滿足增重時的營養需要, 設法使牛多吃多休息, 以利長膘。

(3)育肥後期, 一般為20天左右。這一時期牛不大喜歡吃草, 也不喜歡活動, 但日增重最快, 應經常刷拭, 適當增加精飼料餵量與食鹽給量。 如食慾較差, 應適當減少精飼料餵量, 限制飲水量。繼續拴養, 控制活動。

(4)飼料配方與日糧組成。根據生產實際, 以肥育中期為標準, 將不同類型的日糧組成提供於後, 供參考。

粉渣飼料型：

粉渣8千克, 麥麩0.5千克, 蠶豆麩1千克, 油菜餅0.5千克, 燕麥麩0.5千克, 麥秸4千克, 粉渣水15千克, 食鹽50克, 石灰粉15克。

草料結合型：

混合精料( 玉米60%, 麥麩20%, 胡麻餅18%, 食鹽2%)2.5～3.5千克, 混合天然乾草4.5千克。

油餅與酒槽型：

胡麻餅2～3千克, 玉米0.5千克, 麥麩0.5千克, 麥秸4千克。 酒糟16千克, 混合精飼料 ( 玉米55%, 麥麩30%, 菜籽餅10%, 骨粉4%, 食鹽1%)1千克, 麥秸2千克。

放牧加補料型：

白天充分放牧, 放牧後補飼混合飼料 ( 玉米50%, 麥麩27%, 胡麻餅20%, 骨粉2%, 食鹽1%)2千克。

(5)肥度的初步鑑定。育肥結束時, 牛隻是否達到育肥標準,應對肥度進行初鑒, 其主要特徵如下:

肥育高峰期的牛, 一般不貪食, 採食量下降, 觸摸肩、背、 腰、臀部等處皮肉有彈力感覺。觸摸肋間有柔軟彈性實質感, 肩前淋巴結明顯增大而充實, 尾根下的窪窩飽滿或隆起, 手按軟而充實且有彈性。後腿股部明顯變粗腿圍增大, 與後下肢相比明顯粗壯。一般情況下架子牛經過60～100天肥育, 體重達450～500千克即可出欄, 犢牛達18～24月齡, 體重320千克即可出欄。

育肥技術

1 易地育肥技術

肉牛易地育肥是指在不同的地方繁殖、培育和肥育。常見的是牧區繁育、農區育肥。幼齡牛大約在16～18月齡出欄, 體重可達300多千克, 其它牛可根據市場情況, 集中育肥2～3個月, 體重可達300～350千克。

2 不同類型牛隻育肥技術

(1)幼年牛肥育。主要指一般幼牛與奶用幼年牛的肥育, 包括犢牛、周歲牛、1.5～2 歲牛。

1)一般幼牛育肥。在犢牛長架子階段, 需要供給一定量的蛋白質、礦物質與維生素飼料, 以粗為主, 以精為輔。粗飼料以優質青乾草為最好, 精飼料按配合比例衡量, 餅類飼料不小於 20%, 每天餵乾草4～5千克, 青貯飼料3～4千克, 混合精料1.5～2千克。催肥期一般為3～4個月, 平均每天餵混合精料2～4千克, 青貯飼料3～4千克, 乾草4～5千克。飼餵方法: 摧肥前期25天, 中後期40天, 每天餵2次。飼餵方案見表3-1。

2) 公幼牛肥育。一般飼養18～20個月齡, 肥育期間抓好三關:

第一抓哺乳關。哺乳期一般45～55天人工哺乳。公犢出生後, 哺初乳5～6天， 然後轉人肥育牛舍。為了防止下痢, 每天可餵2次磺胺咪, 每天餵奶3次, 每次約0.75千克, 對等量開水,奶溫應保持在38℃～40℃。每次可摻100～150克豆漿, 或用代乳料飼餵,7～10日齡開始練習採食犢牛料與優質青乾草, 供給清潔溫水, 每天3次。犢牛料可採用配方: 小麥麩30% 、蠶豆5%、炒大麥50%、豆皮粉10%、骨粉2%、磷酸鹽1%、食鹽2%。

第二抓斷奶關。哺乳45天后, 逐漸減少哺乳量, 每天餵0.25千克奶, 摻入玉米面、豆面, 調成乳粥, 餵4～5 天后即可斷奶, 之後每天餵犢牛料1.5～1.8千克, 分3次飼餵, 並供給優質乾草和塊根類飼料, 有條件時可結合放牧。

第三抓膘關。 12～18月齡是育肥的最佳階段, 舍飼以優質苜蓿草與綠草飼料為好, 也可餵優質穀草粉或乾草、玉米青貯及混合飼料。若條件許可, 爭取多放牧, 以促進日增重。混合精料的配方為: 豆餅28%、 玉米30%、高粱10%、小麥麩20%、棉籽餅5%、魚粉5%、骨粉1%、食鹽1%。

表3-1 一般幼年催肥期日飼餵方案 (單位：千克)

飼料名稱前期中期後期

表3-1 一般幼年催肥期日飼餵方案 （單位：千克）

飼料名稱	前期	中期	後期
混合乾草	4.5	4.8	6.8
玉 米	2	2.5	3.5
麥 麩	1	1	0.5
胡 麻 餅	0.5	0.5	0.5
胡 蘿 卜	5	3	3
食鹽（克）	44.2	40.1	48.1

(2) 成年牛肥育。凡肥育的牛按品種、性別、年齡、體重及營養狀況等編號登記分組, 詳細記載肥育日期, 擬定肥育方案與日糧組成。同時驅除體內外寄生蟲, 肥育前半月左右去勢。

1)　酒糟肥育。開始餵量要少, 以精飼料與乾草為主, 經過10～15天, 逐漸加大酒糟餵量, 減少乾草餵量, 到肥育中期, 酒糟餵量可大幅度增加, 體重350～400千克的牛, 每天可餵 50～60千克, 體輕、年齡在3歲左右, 每天可餵40～50千克。( 日糧參考見表3-2)

表3-2 酒糟肥育一般日糧給量 （單位：千克）

飼料名稱	肥育階段
	前期（25天）	中期（30天）	後期（25天）
乾 草	3	4	4
秸 稈	4	2	2
酒 精	40	45～50	40
大麥或高粱	0	0.6	0.6
玉米或燕麥	0.6	1.0	1.0
食 鹽（克）	40	40	40

則與育肥期的長短與酒糟肥育法大致相同。開始餵量可少一些,10～15千克, 逐漸增加。一般最大日給量可達25～30千克, 飼餵過程中必須供一定量的食鹽、精飼料與優質乾草 ( 日糧給量見表3～3)。

表3-3 玉米肥育日糧給量 (單位：千克)

表3-3 玉米肥育日糧給量 （單位：千克）

飼料名稱	肥育階段
	前期（15天）	中期（35天）	後期（30天）
玉米青貯	20	25	20
乾 草	6	8	7
秸 稈	4	3	3
大麥或燕麥	0.6	0.8	0.6
碎玉米	0.6	0.8	0.6
食 鹽（克）	80	100	100

3)甜菜渣肥育。一般用新鮮渣較好。肥育初期每天每頭可餵40～50千克, 肥育中期70～80千克, 後期可餵50～55千克。 飼餵前6～10小時用水浸泡, 每天必須給予7～7.5千克的粗飼料, 採取少給、勤添及加餵食鹽或糠漿調味的方法。 糖稀是肥育牛的好飼料, 如配合添加尿素可代替豆類與餅類, 但要防止發生消化不良。 此外, 在肥育過程中要補充少量精飼料, 如發現食慾不好, 可停餵甜菜渣2～3次, 待食慾恢復後再餵, 肥育後期可適當增加精料 ( 日糧給量見表3-4, 按體重300～350千克的標準)。

表3-4 甜菜渣肥育日糧給量 (單位：千克、克)

表3-4 甜菜渣肥育日糧給量 （單位：千克、克）

飼料名稱	肥育階段
	前期（15天）	中期（35天）	後期（30天）
甜菜渣	40	70	50
乾 草	3	4	4
秸 稈	4	3	3
玉米或大麥	0.8	1.0	1.5
食 鹽（克）	80	100	100
磷酸鈣（克）	60	80	80

4) 粗飼料加適量精飼料肥育。以刈割牧草與乾草為主 ( 最好與苜蓿或豆科類加禾本科類牧草), 每天餵4～5千克,乾草自由採食, 精飼料2～2.5千克。精飼料配方為: 玉米粉 58.5%、胡麻餅20%、蠶豆10%、小麥麩10%、骨粉1%、食鹽0.5%, 或玉米粉58.5% 、胡麻餅或菜籽餅30%、小麥麩10%、骨粉1%、生長素0.5%。

(3) 強度肥育技術。適用於強度肥育的肉牛, 一般指2.5～3歲體重300千克的架子牛。這種牛骨架子已長成。可以改善牛肉品質;增加肉牛的膘度( 出口活牛尤其重要 );短期肥育, 減少 “ 維持需要”消耗, 降低飼料成本;加快資金周轉等等。現以體重300千克架子牛強度肥育法簡要介紹如下:

0～20天, 日糧中粗料的比例為45%;日糧粗蛋白水平12%左右;每頭每日採食乾物質量約 7.5千克。 21～60天，日糧中粗料的比例為25%，日糧粗蛋白水平10%;乾物質採食量每頭每日平均為8.5千克。

這種肥育方法成本低， 但生產不出高檔牛肉。

強度肥育期的管理重點是防止膨脹病及拉稀，經常觀察牛反芻活動，發現異常，要及時診治;保證飲水充足;保持安靜;搞好清潔衛生工作;防蚊蠅干擾等。上的牛產不出高檔的牛肉。

體重達400～450千克, 便應出欄。

(4) 高檔肉牛肥育技術。高檔牛肉的概念在不同國家有不同的標準, 美國式高檔牛肉的標準為:

① 6月齡斷奶犢牛的活重量達到200千克以上, 一般14～18月齡屠宰。認為30月齡以

② 14～18月齡犢牛的宰前活重應達到45O～500千克以上, 屠宰率60%～70%, 沒有這樣大的宰前活重和屠宰率, 牛肉品質達不到優等或精選等級, 這裡要求月齡, 又要求有一定的體重, 兩者缺一不可, 方可獲得較高售價肉塊——高檔牛肉, 即: 牛柳、西冷、肉眼、嫩肩肉等。

高檔肉牛肥育技術要點是

A、選擇適宜的牛品種。B、嚴格控制年齡。C、嚴格要求屠宰體重。D、豐富飼養。採用高能平衡日糧，強度肥育技術。E、自由採食，自由飲水。F、圍欄飼養。