本書圍繞肉牛育肥的各個環節，介紹了肉牛場的建設與環境控制、品種及其生產性能、繁殖、選育雜交與繁育體系建設、營養需要與日糧配合、飼養管理、育肥、肉牛場的經營管理、疫病防治、屠宰加工等有關知識和技術。在編寫過程中，我們根據我國養牛生產現狀的實際和生產發展趨勢，既介紹了我國傳統養牛的精華，也吸取的近年來肉牛育肥科學研究的新成果、新技術和一些標準知識；在牛肉標準化生產技術上，力求做到理論聯繫實際，具有先進性、實用性和可操作性，可作為科研教育工作者和大型肉牛育肥場（戶）參考用書。
基本介紹
- 書名：肉牛育肥技術指南
- 作者：王振來，鐘艷玲，李曉東
- ISBN：7810667505
- 頁數：432
- 定價：￥19.00
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：2004年6月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《肉牛育肥技術指南》一書圍繞肉牛育肥的各個環節，介紹了肉牛場的建設與環境控制、品種及其生產性能、繁殖、選育雜交與繁育體系建設、營養需要與日糧配合、飼養管理、育肥、肉牛場的經營管理、疫病防制、屠宰加工等有關知識和技術。在編寫過程中，我們根據我國養牛生產現狀的實際和生產發展趨勢，既介紹了我國傳統養牛的精華，也吸取了近年來肉牛育肥科學研究的新成果、新技術和一些標準知識；在牛肉標準化生產技術上，力求做到理論聯繫實際，具有先進性、實用性和可操作性，可作為科研教育工作者和大型肉牛育肥場（戶）參考用書。
目錄
第一章 概述
第一節 國外肉牛生產現狀及發展趨勢
第二節 我國肉牛業現狀及發展趨勢
第二章 肉牛場的建設與環境控制
第一節 肉牛場的建設
第二節 肉牛舍建築
第三節 肉牛場的設施設備
第四節 肉牛場的環境控制
第五節 糞尿及污水的處理
第三章 肉牛品種及其特徵
第一節 肉牛品種
第二節 肉牛的生物學特徵
第三節 肉牛的生長發育規律
第四節 肉牛生產力及其影響因素
第五節 肉牛體型外貌及其鑑定
第四章 肉牛的繁殖
第一節 基本繁殖特性
第二節 發情及其鑑定
第三節 配種及人工授精
第四節 妊娠及其鑑定
第五節 牛的分娩
第六節 繁殖控制技術
第七節 肉牛的繁殖力
第八節 肉用母牛繁殖技術管理規程
第五章 肉牛的營養需要與日糧配合
第一節 肉牛所需營養物質及其需要量
第二節 肉牛的飼養標準
第三節 肉牛常用的飼料
第四節 飼草料的調製與加工
第五節 肉牛日糧的配合
第六章 肉牛的飼養管理
第一節 一般飼養管理原則
第二節 犢牛的飼養管理
第三節 育成牛的飼養管理
第四節 成年牛的飼養管理
第七章 肉牛的育肥
第一節 肉牛育肥原理
第二節 肉牛的育肥方式
第三節 犢牛育肥技術
第四節 育成牛的育肥
第五節 成年牛的育肥
第六節 五花(雪花)牛肉生產
第七節 育肥牛的飼養管理
第八節 普通高檔優質牛肉生產技術
第九節 提高肉牛育肥效果的措施
第八章 肉牛的疫病防治
第一節 肉牛場的衛生防疫
第二節 常見傳染病的防治
第三節 常見產科疾病的防治
第九章 屠宰加工
第一節 屠宰牛的選擇和運輸
第二節 宰前處理
第三節 屠宰工藝
第四節 宰後檢驗
第五節 排酸
第六節 胴體的質量評定
第七節 分割
第八節 牛肉的保藏
第九節 HACCP體系在牛肉加工中的套用
附錄
附錄1 無公害食品行業標準——牛肉
附錄2 牛肉分級標準
附錄3 綠色食品獸藥使用準則
附錄4 綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則
參考文獻
