肉末豌豆是由豌豆、肉等作為主要食材，朝天椒、醬油、料酒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：肉末豌豆
- 主要食材：豌豆，肉末
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
豌豆一小碗、肉末2兩、朝天椒2支、醬油、料酒，姜、油、鹽
製作方法
2、鍋燒熱倒油，下一點薑末，把肉末倒進鍋里；
3、炒至肉末變色，把豌豆倒進去，翻炒約1分鐘；
4、往鍋中倒小半碗水，蓋上鍋蓋燒一會；
5、等水收得差不多了，把朝天椒粒倒鍋里，翻炒幾下，再根據口味加點鹽就好了。
小貼士
1、這個菜不需要勾芡，因為豌豆是含有不少澱粉的，燒的過程中，豌豆的部分澱粉會溶出一些來，等於直接起到了“勾芡”的作用。
2、喜歡湯多一些的，就多倒一些水，最後留一些湯，拌飯很好吃。
3、如果不吃辣的，就不放朝天椒。不過放一些有點辣很提味的。
食用須知
肉類和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
心臟病者不能多吃肉類，因該適量少吃。
