肉末豆角燉南瓜是一道由南瓜、豆角、肉末為主料的混搭菜餚，營養價值豐富，色彩鮮艷，口感香甜，充滿了田園風情。
基本介紹
- 中文名：肉末豆角燉南瓜
- 英文名：Minced meat and beans stewed pumpkin
- 主要食材：南瓜，長豆角，五花肉
- 分類：炒菜類
- 調料：生抽、鹽、雞粉
- 工藝：燉
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食材
調料：生抽、鹽、雞粉
準備工作
1、南瓜切去皮，切小長塊;
2、長豆角切小長段;
3、五花肉剁成肉末，用點生抽抓勻醃一會兒;
製作做法
1、鍋中熱油;
肉末豆角燉南瓜
肉末豆角燉南瓜2、倒入肉末，滑炒變色;
3、倒入豆角，翻炒一會兒;
4、倒入南瓜，繼續翻炒;
5、倒入適量的清水(或高湯)，加鍋蓋煮至南瓜軟爛;
6、最後細鹽、雞粉調味，即可。
營養價值
南瓜的營養價值主要有：
補血：清代名醫陳修園曾說：“南瓜為補血之妙品。”現代營養學研究也認為，南瓜的營養成分全、營養價值 高。不僅含有豐富的糖類和澱粉，更含有豐富的維生素、人體必需的8種胺基酸和鐵、鋅等微量元 素，這些物質不僅對維護機體的生理功能有重要作用，其中含量較高的鐵、鈷，更有較強的補血作用。
去燥：南瓜營養豐富，能幫助腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，增強免疫力，緩解春燥。
美容：常吃南瓜，可使大便通暢、肌膚豐美，尤其對中年女性有美容作用。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
食物相剋表
豇豆角
相剋：暫無
相宜：豇豆角+土豆 防止急性腸胃炎嘔吐腹瀉
南瓜
相剋：南瓜+螃蟹 一起吃會引起中毒
南瓜+皮皮蝦 痢疾
南瓜+油菜 降低維生素C的吸收
南瓜+鯉魚 一起吃會中毒
南瓜+鰹魚 一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒
南瓜+海魚 一起吃會中毒
南瓜+羊肉 兩補同食，令人腸胃氣壅
南瓜+山藥 南瓜盅皆含維生素C分解酶，若山藥同食，維生素C則被分解破壞
南瓜+蝦 一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
南瓜+黃鱔 身體不適
相宜：南瓜+豬肉 預防糖尿病
南瓜+棗（鮮） 補脾益氣解毒止痛
南瓜+綠豆 保健作用
南瓜+蓮子 通便排毒
南瓜+牛腩 健胃益氣
南瓜+牛肉 健胃益氣
