基本介紹
- 中文名：肉末豆角煨茄子
- 主要原料：肉末，茄子
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
營養價值,製作步驟,
營養價值
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P 能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸。防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
製作步驟
1、把豆角切段，用開水煮軟，約10分鐘，放點鹽，讓豆角更容易入味。
2、把茄子切條，備用，把瘦肉剁成肉沫，加生粉、胡椒粉拌均備用。
3、鍋下油，燒7成熱下茄子輕炸，撈起備用。
4、豆角煮好撈起過一遍冷水，瀝乾水備用。
5、鍋放油，下肉沫輕炒，把先準備好的辣椒豆豉醬和柱候醬加水下鍋大火煮開，肉剛熟小火收汁。
6、最後把豆角與茄子一起加進去翻炒均，下鹽，蔥花，裝盤上菜。
