肉末拌胡蘿蔔面

肉末拌胡蘿蔔面是一道美食，由麵粉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：肉末拌胡蘿蔔面
• 主要原料：麵粉，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 難度：複雜

用料

• 麵粉250克
• 豬肉200克
• 四季豆200克
• 胡蘿蔔200克

輔料

• 植物油1大勺
• 食鹽1/2茶匙
• 芝麻油1小勺
• 白鬍椒粉1/4小勺
• 生抽1小匙
• 老抽小半勺
• 紅椒半個
• 姜1小塊
• 蒜5瓣
• 蚝油1小勺
• 鹼面1/4小勺

做法

1.

往麵條機里加入麵粉、少許鹼面和鹽

2.

胡蘿蔔榨汁，取120克倒入麵條機

3.

啟動和面程式進行和面

4.

和好面後選擇壓面，壓好的麵條備用

5.

把豬肉絞碎

6.

加入適量薑末、白鬍椒粉、生抽攪勻

7.

四季豆去老筋洗淨切粒，準備好蒜粒和彩椒粒

8.

起油鍋把肉末下鍋用鏟子劃散

9.

肉末炒至變色後把蒜粒下鍋炒香出味

10.

把四季豆下鍋翻炒

11.

四季豆炒熟後加入彩椒粒

12.

加入適量老抽、蚝油、生抽、鹽、芝麻油攪勻

13.

加入適量開水大火攪勻即可

14.

另起煮鍋，水中放入適量油燒開，把麵條下鍋煮3分鐘左右至熟

15.

麵條煮好後撈出用冷開水或礦泉水洗幾次降溫，洗好後控水用芝麻油拌一下

16.

最後淋上做好的澆頭拌勻即可

烹飪技巧

1、剛壓出的麵條比較濕，容易粘住，可以撒上麵粉防粘；

2、煮麵時，麵條下鍋先不要攪動，大火煮半分鐘左右再用筷子輕輕拔開，這樣麵條不容易斷開，也不會粘住；

3、四季豆一定要煮熟食用，否則容易食物中毒。