茄子肉鹵胡蘿蔔面是以高筋麵粉、胡蘿蔔汁為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：茄子肉鹵胡蘿蔔面
- 分類：面，鹵，大魚大肉
- 主要食材：高筋麵粉，胡蘿蔔汁
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 一小碗 |
胡蘿蔔汁 | - |
鹽 | 少許 |
玉米面 | - |
茄子 | - |
肉 | - |
辣椒 | - |
蔥 | - |
姜 | - |
色拉油 | - |
料酒 | - |
十三香 | - |
醬油 | - |
鹽 | - |
做法
1. 高筋麵粉一小碗+胡蘿蔔汁+少許鹽合成稍硬的麵團，反覆的揉面直至光滑 |
2. 餳面一個小時以上，取出揉一會鬆弛10分鐘 |
3. 在案板上撒細的玉米面，擀成一個麵餅，繼續擀成薄片 |
4. 在面的上面也撒好玉米面以防粘連，然後疊起來用刀切成韭菜葉的寬窄 |
5. 燒開水下面，煮沸後點少許冷水，反覆兩次。熟了即可撈出 |
6. 茄子、辣椒洗淨切丁，肉、蔥姜切末 |
7. 鍋燒熱後放入色拉油，爆香蔥姜後放入肉末煸炒，烹入料酒，放十三香、醬油、鹽翻炒 |
8. 茄子炒軟後放入雞精和蒜末出鍋。（如果喜歡欠汁就用澱粉勾一下） |
