肉丁燒鮮貝

基本介紹

• 中文名：肉丁燒鮮貝
• 主要食材：豬裡脊肉，鮮貝
• 口味：清淡
• 調料：食用油、醬油、澱粉、料酒

材料

豬裡脊肉200 克，鮮貝200 克，冬筍、香菇適量，雞蛋清1 個，食用油、醬油、澱粉、料酒、食鹽、蔥、姜、老湯、味素各適量。

做法

1. 裡脊肉洗乾淨，切成1 厘米左右見方的肉丁;再將雞蛋清、澱粉加少許水調成糊狀，把肉丁放入攪拌均勻。

2. 將鮮貝切開，放在開水鍋中燙一下，撈出控乾水分。

3. 筍、香菇都切成1 厘米左右見方的丁，蔥姜切成絲待用。

4. 鍋放在火上，放入食用油燒熱，把拌好的肉丁放入，到八成熟時撈出，控油。

5. 鍋內的油倒出，留少許油，放入蔥姜熗鍋，再放入冬筍、香菇、鮮貝，翻炒幾遍，再放入鹽、料酒、老湯，開鍋後加入肉丁，翻炒幾遍，放入味素，調勻後出鍋。

功效提示

此菜營養豐富，尤其是鈣的含量更高，為產婦的補鈣和產後康復有很好的幫助。