老北京芝麻醬糖火燒，以芝麻醬、紅糖為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：老北京芝麻醬糖火燒
- 分類：北京小吃
- 主要食材：芝麻醬，紅糖
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
芝麻醬 | - |
紅糖 | - |
大料、桂皮、小茴香 | 適量 |
花生油 | - |
麵粉 | - |
做法
1. 發酵麵團和普通麵團1：1的比例，用普通麵團抱住發酵好的麵團，擀成大面片 |  |
2. 紅糖加少許白糖調勻備用，大料、桂皮、小茴香加入燒熱的油中，製作出的調和油倒入芝麻醬中調勻備用。這樣調製芝麻醬的原因我也不曉得，媽媽說滴 |  |
3. 將調好的芝麻醬均勻地塗抹在擀開的面片上 |  |
4. 撒上調好的紅糖，適當多謝會更好吃喔 |  |
5. 一邊拉抻一邊向內卷，一直卷完整個面片。這樣的目的會是火燒的層數很多。然後像做餃子劑子方法一樣，揪下一個個的大劑子。封口處理後備用 |  |
6. 雞蛋液適量，黑白芝麻適量，用剛才最好的劑子蘸上蛋液和芝麻，放入加熱好的烤箱或麵包機，我提前抹了點黃油在烤盤上 |  |
7. 烤箱版出爐，很快也就15分鐘，但猶豫烤箱功能有限，外表看起來有點不美觀，味道不錯 |  |
8. 麵包機版出爐，顏色和味道感覺都更好些，出層也很好，就是太慢了我用了足足35分鐘 |  |
