基本介紹
- 書名：北京風味小吃
- 作者：佟長友
- ISBN：10位[7800225135] 13位[9787800225130]
- 定價：￥7.50 元
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2003年8月1日
內容簡介,目錄,
內容簡介
有了這本書，原料易得，製作簡便，只要按照憶中的要領去做，讀者完全可以在自己家裡，親手製作出真正充滿京味的小吃來，這將為您的家庭生活增許多情趣，本書適宜廣大家庭及小吃製作愛者閱坊，也可供餐飲業工作人員參考。
目錄
美哉！北京小吃
一、蒸煮類
大蜂糕
果料糖蜂糕
碗糕
花糕
藉糕
榆錢糕
壽桃
小窩頭
棗荷葉
銀絲卷
肉丁鏝頭
菠菜簍
燙麵餃
燒麥
羊眼包子
倒僧帽
豌豆包
開花饅頭
千屋餅
扒糕
餎餎
莜麵搓魚子
芸豆餅
木樨小棗
二、炸烙烤類
江米麵炸糕
燙麵炸糕
奶沒炸糕
棒槌果子
焦圈
脆麻花
饊子麻花
蜜麻花
蜜三刀
薑汁排叉
開口笑
春卷
炸卷果
炸三角
白薯鈴
炸口袋
龍鬚餅
蒸食炸
炸肉火燒
炸回頭
一品燒餅
脂油餅
鍋貼
京樂肉餅
羊肉餅
煎餅
腰子餅
褡褳火燒
鍋餅
灌腸
墩餑餑
糖火燒
糖螺螄轉
芝麻醬燒餅
馬蹄燒餅
肉末燒餅
藤蘿餅
玫瑰餅
牛舌餅
鹹酥燒餅
