翡翠燕菜

翡翠燕菜是一道南方名菜，主要原料有燕窩、雞胸脯肉等。

基本介紹

• 中文名：翡翠燕菜
• 主要食材：燕窩，雞胸脯肉
• 分類：清真菜 ，補氣食譜，美容菜譜，補虛養身食譜，滋陰食譜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮

原料

主料：燕窩25克承促兆熱,雞胸脯肉100克

輔料：雞蛋清50克,菠菜100克,鹼2克

調料：料酒5克,味素3克,薑汁5克,鹽2克

製作方法

1. 燕菜漲發洗淨；

2. 將淨雞裡脊去筋砸成細茸；

3. 綠菜葉擠汁；充熱禁

4. 雞茸加綠菜汁仔艱、精鹽燜開；

5. 放入蛋清，攪成泥狀；

6. 坐勺上火，厚拜促倒入上等雞湯，加入精鹽、料酒、薑汁燒開；

7. 將勺離火，把泥茸用筷子徐徐往湯內撥動；

8. 把勺上火，撇旬阿愉套去浮沫，調牛享提入味素，倒入員鍵旬蓋碗內，再將燕菜推入湯內即成。

製作要訣

本品需上等雞湯約1000克。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。