翡翠油豆腐

菠菜洗淨去根部，切段。 油豆腐洗淨，切三角形小塊。

大蒜去皮切末。

鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末爆香，放入油豆腐略炒，再加入菠菜炒熟。

最後，加入鹽調味就可以了。

基本介紹

• 中文名：翡翠油豆腐
• 主要食材：菠菜，油豆腐
• 口味：鹹味
• 調料：鹽，植物油。大蒜

簡介

工藝：生炒 口味：清香味 主料：菠菜(300克) 油豆腐(200克)

輔料：大蒜(10克)

調料：鹽(3克)植物油(20克)

製作工藝

翡翠油豆腐

菠菜洗淨去根部，切段。 油豆腐洗淨，切三角形小塊。

大蒜去皮切末。

鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末爆香，放入油豆腐略炒，再加入菠菜炒熟。

最後，加入鹽調味就可以了。

食譜營養

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

油豆腐：油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

食譜相剋

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。