義大利總匯

基本介紹

• 中文名：義大利總匯
• 主要食材：原材料（麵餅），高筋麵粉
• 分類：披薩

用料

材料	用量
原材料（麵餅）
高筋麵粉	150克
黃油	15克
鹽、乾酵母
溫水	80毫升
原材料（PIZZA醬）
紅熟番茄	2個（中等大小）
洋蔥	1/4個
口蘑	4個
義大利綜合香料（包括各類乾香草碎、海鹽等）	3勺
黑胡椒碎、白醋、糖、白酒	根據口味
橄欖油	10毫升
其他配料
培根、薩拉米、火腿、黑橄欖、洋蔥、彩椒、馬蘇里拉乳酪	根據口味

做法

1. 黃油軟化，加水、鹽、乾酵母，和面並發酵

2. 將番茄燙一下，去皮去蒂切成小丁；洋蔥切丁，口蘑切薄片

3. 起鍋燒熱油，將洋蔥丁炒成金黃色，加入番茄炒軟，呈略微粘稠狀後加入口蘑片，不停翻炒，同時加入綜合香料、黑胡椒碎，炒至較乾時加入白醋、糖、白酒，重新炒至十分粘稠，盛出放至略涼

4. 將發酵好的麵團取出揉光滑，並擀成厚片，鋪在塗滿油的烤盤中，並再次發酵（無需全發），然後用叉子在麵餅上扎滿小洞

5. 烤箱預熱至180℃，將黑橄欖切片、洋蔥、彩椒切成圈

6. 將PIZZA醬均勻地塗在麵餅上，撒上一層乳酪碎，用錫紙包裹烤盤底後放入烤箱，180℃上下火烘烤8分鐘後取出

7. 將培根鋪在餅上，再撒部分乳酪，入烤箱烘烤8分鐘至培根略焦，取出

8. 將薩拉米腸鋪在培根上，再撒部分乳酪，入烤箱烘烤6分鐘至薩拉米出油，取出

9. 將火腿丁、橄欖片、洋蔥圈、彩椒圈鋪在面上，撒一層乳酪，入烤箱，開熱風循環，180℃最後烘烤10分鐘

10. 表面乳酪融化至略微金黃色即可取出，稍涼後切塊即可