義大利濃菜湯

材料:韭蔥、橄欖油、大蒜、芹菜、胡瓜、荷蘭芹、白菜豆、番茄塊、月桂葉、白葡萄酒、意大利麵、檸檬、巴馬、鹽、黑胡椒、、皺葉甘藍、乳酪、硬麵包等

基本介紹

  • 中文名:義大利濃菜湯
  • 主要原料韭蔥,大蒜
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素
  • 適宜人群:一般人群
材料,做法,

材料

韭蔥1小棵,橄欖油3湯匙,大蒜1瓣,中等大小芹菜2根,中等大小胡瓜(小黃瓜)2根,荷蘭芹1枝,罐裝白菜豆425克,罐裝番茄塊400克,月桂葉1片,無甜味白葡萄酒150毫升,意大利麵(煮湯羹用)25克,檸檬1個,巴馬乳酪40克,皺葉甘藍或其他綠甘藍115克,鹽、黑胡椒適量,配菜:,硬麵包1個,香蒜醬4湯匙(不用亦可)

做法

1.燒開一壺水。韭蔥去根、去老葉,對剖後切片,沖洗乾淨再用濾鍋瀝乾。
2.橄欖油用大煮鍋加熱,放入韭蔥燒一分鐘。大蒜去皮拍碎,加入鍋內。
3.芹菜洗淨,切成薄片,放入鍋內拌勻。胡瓜切去兩端洗淨,縱向對切,再切成半月形的片,加入鍋內,煮3分鐘。
4.荷蘭芹洗淨瀝乾,白菜豆瀝去湯汁,連同番茄、月桂葉、酒、麵食、沸水425毫升一起放入鍋里。檸檬洗淨蠟,削一條薄薄的皮放入鍋內。加蓋煮沸,然後調成小火燉7分鐘。
5.將一半乳酪擦碎加入湯中。綠甘藍洗淨,切成細絲,也加入湯中。加鹽、胡椒調味,再煮5分鐘。
6.取出月桂葉,將湯盛入4個碗裡,餘下的乳酪擦碎撒入碗中,與硬麵包一起上桌。香蒜醬盛入另一碗中,一併上桌。

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