美式鳳梨披薩

主料：小麥富強粉400克，小麥麵粉200克

輔料：酵母12克，雞蛋黃20克，葡萄乾60克，朗姆酒30克，鳳梨40克，火腿30克，洋蔥（白皮）15克

調料：鹽12克，白砂糖35克，橄欖油40克，番茄醬25克，乳酪130克

基本介紹

• 中文名：美式鳳梨披薩
• 主要食材：小麥富強粉，小麥麵粉
• 輔料：：酵母12克，雞蛋黃20克
• 調料：：鹽白砂糖，橄欖油，番茄醬，乳酪

製作材料：

　　

做法：

1. 將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；

2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；

3. 將火腿切丁；

4. 菠菜、洋蔥去皮切丁，備用；

5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄紅醬；

6. 接著在餅皮上均勻撒上乳酪絲（50克）；

7. 再均勻鋪上火腿、鳳梨、洋蔥，最後再撒上乳酪絲（30克）與乳酪粉（50克）；

8. 將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

9. 至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

要訣：

加州甜披薩麵皮製作：

小麥富強粉 400克、小麥麵粉200克 配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄乾60克、朗姆酒30克 調料： 鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。

1. 將乾酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；

4. 將麵團取出摔打至麵團光滑後滾封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待麵團體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘；

6. 將葡萄乾放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟；

7. 將發酵好的麵團擀成麵皮，均勻撒上葡萄乾後對摺擀開；

8. 再擀成圓麵皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。