1. 把五花肉切成3厘米見方的肉塊， 不要切的太小。太小了，肉經過燉煮，會縮水的
2. 熱油煸炒花椒，然後把花椒挑出去，不要。
3. 拍碎生薑，備用
基本介紹
食材明細,製作步驟,
食材明細
帶皮五花肉1000克
美味香濃紅燒肉
美味香濃紅燒肉料酒適量
冰糖或者白糖適量
老抽適量
生抽適量
鹽適量
生薑適量
八角2個
桂皮1小段
小茴香1湯匙
香葉4葉
花椒適量
製作步驟
1. 把五花肉切成3厘米見方的肉塊， 不要切的太小。太小了，肉經過燉煮，會縮水的
2. 熱油煸炒花椒，然後把花椒挑出去，不要。
3. 拍碎生薑，備用
4. 煸炒無花肉
5. 戴上線手套炒肉，因為有肉皮的原因，會濺油，容易傷到皮膚
6. 把姜塊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續把肥油用小火煸炒，直至沒有響聲，肥油都被煸炒來為止
7. 五花肉肥油炒菜，此時加入料酒，提香，同時去腥。
8. 把老抽和適量的生抽加入肉里，然後加入熱水，把滷料裝到袋子裡，一起加入炒鍋，等到湯再一次燒開。
9. 準備沙煲，把炒勺里的肉和湯汁倒入沙煲 里
10. 把肉和湯汁盛入沙煲
11. 燒開後，變成小火，蓋上蓋子，燉1個小時
12. 燉一個小時以後，把肉倒入炒勺，放入適量冰糖，炒化冰糖，然後倒入燉肉的湯汁適量，煮開，收濃湯汁，可以適量加鹽。然後盛盤
