美味蒜蓉辣醬燒排骨

美味蒜蓉辣醬燒排骨是由肋排作為主要食材，蒜蓉辣醬、生抽、老抽等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過翻炒的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：美味蒜蓉辣醬燒排骨
• 主料：肋排 350g
• 調料：蒜蓉辣醬 一湯匙 
• 製作步驟： 排骨剁成小塊

製作材料

主料

肋排 350g

調料

蒜蓉辣醬 一湯匙
生抽 一湯匙 老抽 半湯匙（一湯匙=15ml)
白糖 一點點
姜
蔥
料酒

製作步驟

1. 排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水

2. 蔥切段、姜切片

3. 鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃

4. 倒入半湯匙料酒炒勻

5. 加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處

6. 大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋

烹飪小技巧

1.排骨焯水會損失一部分鮮味和營養，所以這裡採用實現把排骨放在流動的水下反覆沖洗乾淨至無血水，然後不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮。
2.蒜蓉辣醬因為裡面有糖份，質地比較粘稠，所以水量要比平時稍微多加一點，煮的過程中要注意鍋中狀態，不要燒糊了。
3.調味料的份量供參考，可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量，因為生抽有鹹味，所以我沒加鹽，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調味。