腐乳辣醬燒排骨

腐乳辣醬燒排骨是一道中國民間傳統家庭美食，由蔥頭3根，獨蒜1個，姜2片，小米椒5個，肋排2根烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：腐乳辣醬燒排骨
• 主要原料：肋排2根
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

調料：紅油腐乳2塊，蒜蓉辣醬1大勺，糖1/4小勺。

烹飪方法：

1、排骨斬成一寸左右的段，洗淨。

2、入開水中焯水。

3、排骨焯水的時候，把腐乳搗碎，與辣醬混合。

4、焯水後洗淨備用。

5、蔥、姜、蒜和小米椒準備好。

6、炒鍋加少許油，燒至七成熱，下排骨爆。新手操作小心油飛濺而出，最好是沿著鍋邊將排骨“溜”下去。

7、爆大概2-3分鐘，排骨表面微焦。

8、放入腐乳和蒜蓉辣醬，炒勻。

9、再將圖5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙腳亂就將火調小些。

10、加水沒過排骨。大火燒開，轉中火燒20分鐘-40分鐘，根據個人喜好定熟爛的程度。

11、20分鐘後大火收汁。

12、收至湯汁濃稠即可。