腐乳苦瓜燒排骨是由腐乳、苦瓜、排骨等主要食材，以料酒 姜 、鹽等為調料做成的一道菜品。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：腐乳苦瓜燒排骨
- 主要食材：腐乳，苦瓜，豬排骨
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 輔料：冰糖、八角等
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
腐乳(適量) 苦瓜 (適量) 豬排骨 (適量) 姜 (適量) 鹽 (適量) 腐乳(適量) 冰糖 (適量) 冰糖 (適量) 八角(適量) 料酒 (適量) 花椒 (適量)
製作方法
1、排骨斬件，焯水，過涼備用。鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時調小火，把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準，依次加入八角、花椒、薑片、料酒等，大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時。
2、燒制排骨的時候，把苦瓜去瓤，燒成3厘米長寬的塊，用少量鹽稍醃下苦瓜，並準備好腐乳。
3、排骨燒好後，把苦瓜與腐乳倒入，開大火翻炒，並收汁。
4、收汁時注意用鍋鏟翻炒，以免粘鍋影響味道，試試苦瓜，如果覺得苦，可適當調些白糖調味，喜歡吃辣的，自選辣椒搭配。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
