《美味·健康》是2006年人民衛生出版社出版的圖書，作者是張海平。
基本介紹
- 書名：美味·健康
- 作者：張海平
- ISBN：9787117072267
- 頁數：256
- 定價：18.00元
- 出版社：人民衛生出版社
- 出版時間：2006-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 副標題：美味·健康
內容簡介,目錄,
內容簡介
美味的食物給人以情趣、快樂和健康，但如果您不講求科學、合理飲食，而是盲目地吃喝，隨之而來的只能是肥胖、身體不適，甚至是疾病。健康的飲食，應是在美味與營養之間取得平衡。時尚生活與健康系列之一，本書主要介紹了美味食物與營養健康的關係及健康時尚的飲食，帶給您的是美味、營養和健康。
本書為“時尚生活與健康系列”之一，針對現代人的生活特點，分4個部分，主要介紹了美味食物與營養健康的關係及健康時尚的飲食，引導人們在日常生活中走出飲食營養的誤區，學會選擇健康的食物並重視營養搭配，從而得到全面而均衡的營養，讓美味與健康同行。
目錄
第一部分 吃出美味、營養與健康
一、敲開營養之門——中國居民膳食指南
1.現代人常見的營養問題
2.中國居民膳食指南
3.特定人群膳食指南
4.中國居民平衡膳食寶塔
二、美味美色食物巧搭配
1.飲食搭配的原則
2.食物巧搭配營養增一倍
3.食物搭配失當營養減半
4.食物搭配不當易致病
三、美味佳肴營養損失知多少
1.米、麵食品的加工與烹調
2.蔬菜的加工與烹調
3.肉、魚、蛋類食品的烹調
四、家庭美味營養配餐
1.理想的營養早餐
2.美味營養午餐
3.美味營養晚餐
五、節假日飲食健康指南
1.節假日的飲食缺陷
2.節假日飲食應注意巧搭配
六、休閒食品——零食的選擇
1.零食的六大功能
2.科學吃零食
3.不宜當零食的食物和飲料
七、吃在旅途
1.旅途中的飲食衛生
2.旅行中常見的營養缺乏和對策
3.乘飛機旅行的飲食宜忌
4.夏日海濱旅遊吃海鮮要小心
八、四季適宜美食
1.春季適宜美食
2.夏季適宜美食
3.秋季適宜美食
4.冬季適宜美食
第二部分 美味與健康
一、天天牛奶健康生活每一天
1.為什麼要每天喝牛奶
2.哪些人不宜飲牛奶
3.有乳糖不耐症怎么辦
4.怎樣選擇牛奶
二、美滋美味話優酪乳
1.什麼是優酪乳
2.鐘情優酪乳的N個理由
3.優酪乳不同於優酪乳飲料
4.食用優酪乳二忌
三、從蔬菜中尋找營養
1.蔬菜的營養特點
2.蔬菜的顏色與營養
3.蔬菜營養的四個等級
四、佳蔬良藥——芽苗菜
1.芽苗菜的種類
2.芽苗菜是營養豐富的保健食品
3.美味芽苗菜
4.芽苗菜的食用方法
五、把“海洋蔬菜”端上餐桌
1.海藻中的特異保健成分
2.海藻對人體的保健作用
3.海洋蔬菜怎樣吃
六、保健多面手——大蒜
1.大蒜的功效成分
2.大蒜的神奇功效
3.如何吃大蒜最有效
4.如何去除大蒜異味
七、多吃番薯擁有健康
1.番茄如此受推崇的理由
2.番茄的吃法
八、健康新寵——魔芋
1.魔芋的保健作用
2.魔芋的吃法
九、多吃水果有益健康
1.水果的營養特點
2.水果做補充好吃不多吃
3.吃水果還要因病而異
4.妙用水果做沙拉
十、補血養顏話紅棗
1.大棗的妙用
2.人棗保健湯
十一、選擇豆製品選擇健康
1.大豆及豆製品大家族
2.大豆營養價值高
3.充分發揮大豆營養價值的方法
4.營養豐富的發酵豆製品
5.我國的傳統早點——豆漿
6.“國菜”豆腐
十二、聰明長壽常食魚
1.魚是高營養的益智食物
2.飲食新風向——吃魚頭
3.怎樣吃魚才健康
十三、常食堅果益健康
1.每一枚堅果是一座小小的營養庫
2.適量吃堅果有益健康
3.變質堅果萬萬吃不得
4.堅果中的佼佼者
十四、百花之精——蜂蜜
1.食用蜂蜜不同於食用蔗糖
2.喝下甜蜜換來健康
3.服用蜂蜜有講究
十五、為生命加油——食用油的選擇
1.食用油中的精品——橄欖油
2.中國人的橄欖油——茶油
3.濃香美味花生油
4.清香不油膩玉米油
5.色清淡香色拉油
6.營養搭配調和油
7.警惕食物中的反式脂肪酸
十六、美味的湯
1.為什麼寧可食無肉不可食無湯
2.怎樣熬出美味的湯
3.喝湯宜忌
十七、食粥養生
1.粥品知多少
2.粥的營養與保健
3.煮粥秘籍
4.四季養生粥譜
十八、水、飲料與健康
1.常見的飲料種類
2.正確對待飲料
十九、餐桌上的防癌食物
二十、如何吃出好心情
1.食物為什麼會影響情緒
2.影響人們心情的食物
二十一、咖啡時光
1.會喝咖啡盡享時尚與健康
2.餐後飲用咖啡更健康
3.咖啡的適宜攝人量
4.沖泡咖啡有講究
5.飲用咖啡禁忌
6.不適宜飲用咖啡的人群
二十二、浪漫濃情朱古力
1.朱古力的保健作用
2.專家推薦吃黑朱古力
3.食用朱古力要適量
二十三、食物中的偉哥
1.食物與性
2.食物中的偉哥
二十四、讓女人充滿激情的食物
1.女人的“性”趣剋星
2.吃助性食物做個性情女人
3.女性助性食譜
第三部分 健康一生的時尚飲食
一、黑色潮流
1.黑色食品營養價值高
2.黑色食物與保健養生
二、食不厭粗
1.常見的粗糧有哪些
2.吃粗糧的益處
3.過多食粗糧有害健康
4.粗糧中的佼佼者
5.怎樣讓粗糧做得更好吃
三、素食與健康
1.過食肉食害處多
2.常吃素食好處多
3.什麼是完全素食主義者與不完全素食者
4.吃素食的講究
5.素食者容易缺乏的營養素
6.素食者怎樣預防營養缺乏
7.學做美味素菜
四、生吃蔬菜好處多
1.蔬菜熟吃的弊端
2.生吃蔬菜的益處
3.可以生吃與不能生吃的蔬菜
4.生吃蔬菜的顧慮
五、新鮮野菜新鮮感覺
1.野菜有助營養保健
2.怎樣吃野菜
3.野菜不全野
六、食藥俱佳食用菌
1.食用菌營養價值高
2.食用菌的保健作用
3.食用菌的珍品——野生食用菌
4.食用菌的吃法
七、我愛綠茶
1.綠茶的靈魂——茶多酚
2.愛上綠茶的N個理由
3.怎樣讓綠茶的功效不打折
4.飲茶禁忌
八、健康時尚葡萄酒
1.葡萄酒中的功能性成分
2.葡萄酒的保健作用
3.淺酌細品葡萄酒
4.葡萄酒佐餐的講究
九、美麗瘦身我做主
1.科學減肥新概念
2.中等低能量攝人法減肥
3.最流行的健康減肥法——低GI減肥法
4.減肥瘦身從細節開始
5.運動健身與減肥
6.減肥的種種誤區
第四部分 飲食不當與健康
一、飲食營養的14個誤區
誤區1 大魚大肉有營養
誤區2 海參、魚翅、燕窩是高營養食品
誤區3 孩子營養跟不上多吃保健品補補
誤區4 飲料當水喝
誤區5 飯後馬上吃水果
誤區6 水果可以代替蔬菜
誤區7 喝水果汁可以代替吃水果
誤區8 水果代餐有益健康和美容
誤區9 多吃水果可以減肥
誤區10 熱油炒菜香
誤區11 剩飯反覆加熱吃
誤區12 茶越新鮮越好
誤區13 喝濃茶可解酒
誤區14 生食“醉蝦”新鮮又安全
二、兒童貪吃洋快餐的危害
1.洋快餐為何讓人上癮
2.洋快餐的營養缺陷
3.兒童貪吃洋快餐的危害
4.正確對待洋快餐
三、謹防飲食綜合徵
1.美味綜合徵
2.夜餐綜合徵
3.火鍋綜合徵
4.快餐綜合徵
四、飲食與癌症
1.食物中的致癌因素
2.營養因素與癌症
3.食物中的抗癌因素
4.膳食防癌建議
五、飲食與糖尿病
1.什麼是糖尿病
2.糖尿病治療的五駕馬車
3.糖尿病患者的飲食
六、飲食與心血管疾病
1.營養與心血管疾病
2.心血管疾病的飲食治療
七、飲食與痛風
1.急性痛風的飲食治療
2.慢性痛風的飲食治療
3.各種食物嘌呤生成量表
一、敲開營養之門——中國居民膳食指南
1.現代人常見的營養問題
2.中國居民膳食指南
3.特定人群膳食指南
4.中國居民平衡膳食寶塔
二、美味美色食物巧搭配
1.飲食搭配的原則
2.食物巧搭配營養增一倍
3.食物搭配失當營養減半
4.食物搭配不當易致病
三、美味佳肴營養損失知多少
1.米、麵食品的加工與烹調
2.蔬菜的加工與烹調
3.肉、魚、蛋類食品的烹調
四、家庭美味營養配餐
1.理想的營養早餐
2.美味營養午餐
3.美味營養晚餐
五、節假日飲食健康指南
1.節假日的飲食缺陷
2.節假日飲食應注意巧搭配
六、休閒食品——零食的選擇
1.零食的六大功能
2.科學吃零食
3.不宜當零食的食物和飲料
七、吃在旅途
1.旅途中的飲食衛生
2.旅行中常見的營養缺乏和對策
3.乘飛機旅行的飲食宜忌
4.夏日海濱旅遊吃海鮮要小心
八、四季適宜美食
1.春季適宜美食
2.夏季適宜美食
3.秋季適宜美食
4.冬季適宜美食
第二部分 美味與健康
一、天天牛奶健康生活每一天
1.為什麼要每天喝牛奶
2.哪些人不宜飲牛奶
3.有乳糖不耐症怎么辦
4.怎樣選擇牛奶
二、美滋美味話優酪乳
1.什麼是優酪乳
2.鐘情優酪乳的N個理由
3.優酪乳不同於優酪乳飲料
4.食用優酪乳二忌
三、從蔬菜中尋找營養
1.蔬菜的營養特點
2.蔬菜的顏色與營養
3.蔬菜營養的四個等級
四、佳蔬良藥——芽苗菜
1.芽苗菜的種類
2.芽苗菜是營養豐富的保健食品
3.美味芽苗菜
4.芽苗菜的食用方法
五、把“海洋蔬菜”端上餐桌
1.海藻中的特異保健成分
2.海藻對人體的保健作用
3.海洋蔬菜怎樣吃
六、保健多面手——大蒜
1.大蒜的功效成分
2.大蒜的神奇功效
3.如何吃大蒜最有效
4.如何去除大蒜異味
七、多吃番薯擁有健康
1.番茄如此受推崇的理由
2.番茄的吃法
八、健康新寵——魔芋
1.魔芋的保健作用
2.魔芋的吃法
九、多吃水果有益健康
1.水果的營養特點
2.水果做補充好吃不多吃
3.吃水果還要因病而異
4.妙用水果做沙拉
十、補血養顏話紅棗
1.大棗的妙用
2.人棗保健湯
十一、選擇豆製品選擇健康
1.大豆及豆製品大家族
2.大豆營養價值高
3.充分發揮大豆營養價值的方法
4.營養豐富的發酵豆製品
5.我國的傳統早點——豆漿
6.“國菜”豆腐
十二、聰明長壽常食魚
1.魚是高營養的益智食物
2.飲食新風向——吃魚頭
3.怎樣吃魚才健康
十三、常食堅果益健康
1.每一枚堅果是一座小小的營養庫
2.適量吃堅果有益健康
3.變質堅果萬萬吃不得
4.堅果中的佼佼者
十四、百花之精——蜂蜜
1.食用蜂蜜不同於食用蔗糖
2.喝下甜蜜換來健康
3.服用蜂蜜有講究
十五、為生命加油——食用油的選擇
1.食用油中的精品——橄欖油
2.中國人的橄欖油——茶油
3.濃香美味花生油
4.清香不油膩玉米油
5.色清淡香色拉油
6.營養搭配調和油
7.警惕食物中的反式脂肪酸
十六、美味的湯
1.為什麼寧可食無肉不可食無湯
2.怎樣熬出美味的湯
3.喝湯宜忌
十七、食粥養生
1.粥品知多少
2.粥的營養與保健
3.煮粥秘籍
4.四季養生粥譜
十八、水、飲料與健康
1.常見的飲料種類
2.正確對待飲料
十九、餐桌上的防癌食物
二十、如何吃出好心情
1.食物為什麼會影響情緒
2.影響人們心情的食物
二十一、咖啡時光
1.會喝咖啡盡享時尚與健康
2.餐後飲用咖啡更健康
3.咖啡的適宜攝人量
4.沖泡咖啡有講究
5.飲用咖啡禁忌
6.不適宜飲用咖啡的人群
二十二、浪漫濃情朱古力
1.朱古力的保健作用
2.專家推薦吃黑朱古力
3.食用朱古力要適量
二十三、食物中的偉哥
1.食物與性
2.食物中的偉哥
二十四、讓女人充滿激情的食物
1.女人的“性”趣剋星
2.吃助性食物做個性情女人
3.女性助性食譜
第三部分 健康一生的時尚飲食
一、黑色潮流
1.黑色食品營養價值高
2.黑色食物與保健養生
二、食不厭粗
1.常見的粗糧有哪些
2.吃粗糧的益處
3.過多食粗糧有害健康
4.粗糧中的佼佼者
5.怎樣讓粗糧做得更好吃
三、素食與健康
1.過食肉食害處多
2.常吃素食好處多
3.什麼是完全素食主義者與不完全素食者
4.吃素食的講究
5.素食者容易缺乏的營養素
6.素食者怎樣預防營養缺乏
7.學做美味素菜
四、生吃蔬菜好處多
1.蔬菜熟吃的弊端
2.生吃蔬菜的益處
3.可以生吃與不能生吃的蔬菜
4.生吃蔬菜的顧慮
五、新鮮野菜新鮮感覺
1.野菜有助營養保健
2.怎樣吃野菜
3.野菜不全野
六、食藥俱佳食用菌
1.食用菌營養價值高
2.食用菌的保健作用
3.食用菌的珍品——野生食用菌
4.食用菌的吃法
七、我愛綠茶
1.綠茶的靈魂——茶多酚
2.愛上綠茶的N個理由
3.怎樣讓綠茶的功效不打折
4.飲茶禁忌
八、健康時尚葡萄酒
1.葡萄酒中的功能性成分
2.葡萄酒的保健作用
3.淺酌細品葡萄酒
4.葡萄酒佐餐的講究
九、美麗瘦身我做主
1.科學減肥新概念
2.中等低能量攝人法減肥
3.最流行的健康減肥法——低GI減肥法
4.減肥瘦身從細節開始
5.運動健身與減肥
6.減肥的種種誤區
第四部分 飲食不當與健康
一、飲食營養的14個誤區
誤區1 大魚大肉有營養
誤區2 海參、魚翅、燕窩是高營養食品
誤區3 孩子營養跟不上多吃保健品補補
誤區4 飲料當水喝
誤區5 飯後馬上吃水果
誤區6 水果可以代替蔬菜
誤區7 喝水果汁可以代替吃水果
誤區8 水果代餐有益健康和美容
誤區9 多吃水果可以減肥
誤區10 熱油炒菜香
誤區11 剩飯反覆加熱吃
誤區12 茶越新鮮越好
誤區13 喝濃茶可解酒
誤區14 生食“醉蝦”新鮮又安全
二、兒童貪吃洋快餐的危害
1.洋快餐為何讓人上癮
2.洋快餐的營養缺陷
3.兒童貪吃洋快餐的危害
4.正確對待洋快餐
三、謹防飲食綜合徵
1.美味綜合徵
2.夜餐綜合徵
3.火鍋綜合徵
4.快餐綜合徵
四、飲食與癌症
1.食物中的致癌因素
2.營養因素與癌症
3.食物中的抗癌因素
4.膳食防癌建議
五、飲食與糖尿病
1.什麼是糖尿病
2.糖尿病治療的五駕馬車
3.糖尿病患者的飲食
六、飲食與心血管疾病
1.營養與心血管疾病
2.心血管疾病的飲食治療
七、飲食與痛風
1.急性痛風的飲食治療
2.慢性痛風的飲食治療
3.各種食物嘌呤生成量表
