羊雜粥

羊雜粥屬於補陽食譜、補虛養身食譜、快餐/主食。

基本介紹

• 中文名：羊雜粥
• 主要原料：羊肚，羊肺，羊腰子
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補虛養身
• 輔料：荸薺、陳皮、圓白菜、香菜

製作材料

工藝：煮 口味 鹹鮮味

羊雜粥

食用：早餐、中餐、晚餐

主料：羊肚50克 羊肺50克 羊腰子50克 羊肥腸(大腸)50克 稻米350克 羊肝50克

輔料：荸薺50克 陳皮6克 圓白菜10克 香菜15克

調料：胡椒粉5克 鹽3克 味素2克

指數：推薦指數 7 營養指數 9 難易指數 6 時間指數 4 減肥指數 0 養顏指數 0 麻辣指數 0

製作方法

1.大米淘洗淨，加適量鹽拌勻，水沸後同放入鍋煮。

2.羊雜洗淨，焯水備用。馬蹄（荸薺）去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。

3.羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時放入，再沸後起鍋。

4.食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽（切末）、鹽、蔥（切末）等調味

健康提示

此粥有補腎助陽，補虛益精等診療作用

食譜營養

荸薺

荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產印度，在我國主要分布於江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟後呈深栗殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。荸薺僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。荸薺的品質要求：以個大、潔淨、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。

荸薺

陳皮

陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。1.陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。2.廣陳皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

陳皮

稻米

稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中胺基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收穫季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。

稻米

香菜

香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸，分布我國各地，以華北最多，四季均有栽培。香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。

香菜

羊肚

羊肚為牛科動物山羊或綿羊的胃。

羊肚

羊肥腸(大腸)

羊腸湯,性熱,有祛除哮喘和胃寒病的作用。

羊肥腸

羊肺

羊肺為牛科動物山羊或綿羊的肺。

羊肺

羊肝

肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

羊肝

羊腰子

羊腎又名羊腰子，為牛科動物山羊或綿羊的內臟的腎臟器官。羊腎從中醫藥學建立以來，就是用做人類抗衰老延年益壽進補的主要藥食品。由羊腎配製的名酒、名餚、名膳，多不勝舉。

羊腰子

圓白菜

Cabbage;Wild cabbadge圓白菜來自歐洲地中海地區，學名是“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。

圓白菜

營養成分