羅漢齋炒麵

羅漢齋炒麵是一道特色菜品，主料是面線、草菇、銀芽等，配料是麵筋、香菇絲、胡蘿蔔絲等，調料為老抽、食用鹽、雞精等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

基本介紹

• 中文名：羅漢齋炒麵
• 主要食材：港式生面
• 分類：麵食
• 口味：鹹

所需食材

.主料：港式生面150公克， 銀芽50公克，草菇50公克，甜豆莢30公克，麵筋20公克，香菇絲20公克，胡蘿蔔絲20公克，木耳絲30公克，金針20公克。

輔料：高湯250㏄，老抽2小匙，蚝油2小匙，鹽1/2小匙，雞精粉1小匙，細砂糖1小匙，白鬍椒粉少許，
.太白粉1+1/2小匙，水15㏄， 香油少許

製作方法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.式生面以沸水氽燙後撈起瀝乾，再放入燒熱的油鍋中，以小火煎至雙面微焦，撈起瀝乾油份後盛盤，用筷子攤松備用。

2.味料B調勻成太白粉水備用。
3.熱一油鍋，放入材料B以中火快炒數下，加入調味料A以大火煮至滾，再以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法1的面上即可。

食用須知

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。