羅宋包

羅宋包是以麵粉、雞蛋、奶粉、黃油等為原料製作的烤焙類點心，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：羅宋包
• 主要原料：麵粉、雞蛋、奶粉、黃油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料列表

K-Bio低筋麵粉 150.0g

白砂糖 30.0g

雞蛋 30.0g

酵母(乾) 15.0g

精鹽 1.8g

全脂牛奶粉 5.0g

黃油 28.0g

飲用水 75.0g

製作步驟

1、根據一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。

2、把中間發酵好的麵團壓平，用擀麵杖擀成橢圓形。

3、把橢圓形翻面，從上往下捲起來。

4、卷的時候注意，兩邊稍微往裡收。

5、卷好後，收緊，捏實，成為兩端細中間鼓的橄欖形。

6、將整形好的麵團排入烤盤，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2.5倍大。

7、發酵好的麵團取出，在室內放幾分鐘，使麵團的表面稍微乾燥。

8、用鋒利的刀片(刮鬍刀)在麵團頂部劃一道約1CM深的長口子。

9、在劃好的口子裡擠上一道軟化的黃油(每個麵團約擠4克黃油)

10、在麵團表面刷上一層雞蛋液。

11、再撒上厚厚一層糖粉，即可放入預熱好的烤箱烤焙。190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色。