紫菜的鮮味和蔥花的清香給餛飩湯帶來極鮮的醇厚湯汁,餛飩每個都溢滿了汁水,從皮兒到餡兒都飽和而透明。
縐紗二字,在其飄逸輕薄、純潔淡雅——在我眼中,大餛飩與餃子其實沒什麼區別,不過皮一個方形一個圓形,所以吃大餛飩沒有吃餛飩的感覺,只有小餛飩,才給我餛飩的感覺——皮薄而透,餡少而精。外面餛飩攤上總是拿一根冰棍棍摸一點肉擦到皮,所以肉是很好的,只起黏合的作用,卻覺得好吃極了。正因為小餛飩是用來喝的,所以怎樣讓餛飩兜住湯很關鍵,裹小餛飩用一隻手就夠了,力道要不輕不重,輕了餛飩無法黏合,重了餛飩太實,無法灌湯,不過以兔子的經驗來看,力道寧輕勿重,因為餛飩一下到湯里,皮和肉基本就能自動黏在一起。
基本介紹
- 中文名:縐紗餛飩
- 主要食材:紫菜,蔥花,麵粉,豬肉
- 分類:家常菜
- 口味:口味清淡