《綠色食品：果汁飲料（NY/T 434-2000）》為判定綠色食品果汁飲料的質量和安全性，特制定本標準。本標準由中國綠色食品發展中心提出並歸口。本標準起草單位：中國農墾北方食品監測中心。本標準主要起草人：邱元亨、張宗城、劉寧、翟卉、黃海濤。
基本介紹
- 中文名：綠色食品：果汁飲料
- 外文名：Green food: fruit juice drinks
- 發布部門：中華人民共和國農業部
- 出版社：中國標準出版社
- 版本號：NY/T 434-2000
- 發布時間：2000
範圍,引用標準,定義,要求,試驗方法,檢驗規則,標誌、標籤,包裝、運輸、貯存,
範圍
本標準規定了綠色食品果汁飲料的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸及貯存。
本標準適用於A級綠色食品果汁飲料的生產和流通。
本標準所指的果汁飲料包括果汁和果漿類、濃縮果汁和濃縮果漿類、果汁飲料類、果粒果汁飲料類、水果飲料濃漿類、果肉飲料類、水果飲料類，不包括碳酸飲料類、果味飲料類。
引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
GB 317-1998 白砂糖
GB 4789.2-1994 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3-1994 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB 4789.4-1994 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.5-1994 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
GB 4789.10-1994 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.11-1994 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
GB 4789.26-1994 食品衛生微生物學校驗 罐頭食品商業無菌的檢驗
GB/T 5009.11-1996 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12-1996 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.13-1996 食品中銅的測定方法
GB/T 5009.14-1996 食品中鋅的測定方法
GB/T 5009.16-1996 食品中錫的測定方法
GB/T 5009.28-1996 食品中糖精鈉的測定方法
GB/T 5009.34-1996 食品中亞硫酸鹽的測定方法
GB/T 5009.35-1996 食品中合成著色劑的測定方法
GB 7718-1994 食品標籤通用標準
GB/T 10790-1989 軟飲料的檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存
GB/T 10791-1989 軟飲料原輔材料的要求
GB/T 10792-1995 碳酸飲料（汽水）
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法
GB/T 12286-1990 水果、蔬菜及製品 鐵含量的測定1,10菲囉啉光度法
GB/T 12288-1990 水果、蔬菜製品乙醇含量的測定
NY/T 391-2000 綠色食品 產地環境技術條件
NY/T 392-2000 綠色食品 食品添加劑使用準則
定義
本標準採用下列定義。
1、綠色食品 Green food
見NY/T 391-2000中3.1。
2、A級綠色食品 A grade green food
見NY/T 391-2000中3.3。
要求
1、產地環境要求
（1）產地環境應符合NY/T 391的要求。
（2）生產用水果應出自綠色食品產地。
（3）加工用水及其它輔料應符合GB/T1079l的規定。
（4）白砂糖應符合GB 317中優級品要求。
2、感官要求
感官要求應符合表1規定。
表1 感官要求
項目 | 指標 |
色澤 | 應具有與品名相符的色澤，且均勻一致 |
滋味和氣味 | 具有該品種應有的滋氣味。香氣協調、滋味柔和，酸甜適口、無異味 |
組織狀態 | 清汁型：澄清透明的液體 渾汁型：渾濁度均勻一致的液體 果粒型：汁液澄清、果粒懸浮均勻 果肉型：果肉混合均勻，無明顯分層現象 |
雜誌 | 無肉眼可見外來雜質 |
3、理化要求
理化要求應符合表2規定。
表2 理化要求
項目 | 項目 | 指標 |
綠色食品果汁飲料 | 可溶性固形物(20C折光法)，% | 企業根據產品特點自定 |
果汁、果漿 | 果汁含量，g/100ml | 100 |
濃縮果汁、濃縮果漿 | 需標明相當於原果汁（漿）的稀釋倍數 | |
果汁飲料 | ≥10 | |
果粒果汁飲料 | ≥10 | |
水果飲料濃漿 | ≥5，乘以標籤上標示的 | |
果肉飲料 | 果漿含量，g/100ml | ≥30 |
對高酸度、汁少肉多或風味強烈水果，g/100ml | ≥20 | |
水果飲料 | 果汁含量，g/100ml | ≥5 |
果粒果汁飲料 | 果粒含量，g/100ml | ≥5 |
果汁、果漿 | 乙醇，g/l | ≤3 |
揮發酸（以乙酸計），g/l | ≤0.4 | |
二氧化碳殘留量，mg/l | ≤10 |
4、衛生要求
衛生要求應符合表3規定.。
表3 衛生要求
項目 | 指標 |
砷，mg/kg | ≤0.2 |
鉛，mg/kg | ≤0.3 |
銅，mg/kg | ≤5 |
鋅，mg/kg | ≤5 |
鐵，mg/kg | ≤15 |
錫，mg/kg | ≤200 |
銅鐵鋅總量，mg/kg | ≤20 |
六六六 ，mg/kg | 不得檢出 |
滴滴涕，mg/kg | 不得檢出 |
糖精鈉，mg/kg | 不得檢出 |
山梨酸(鉀) ，g/kg | ≤0.5 |
苯甲酸(鈉) | 不得檢出 |
合成著色劑，g/kg | 應符合NY/T 392規定 |
其它食添加劑 | 應符合NY/T 392規定 |
菌落總數，個/ML | ≤100 |
大腸菌群，個/100ML | ≤3 |
致病菌(系指腸道致病菌及致病性球菌) | 不得檢出 |
黴菌，個/Ml | ≤10 |
酵母菌，個/ML | ≤10 |
注: 罐裝果汁飲料還應符合商業無菌要求 | |
5、淨含量及負偏差
淨含量按包裝標示規定。負偏差應符合有關規定。
試驗方法
1、感官分析
按GB/T10792-1995中6.1條規定的方法檢驗。
2、理化檢驗
本試驗所用水系指去離子水或蒸餾水，所用試劑除特註明外均為分析純。
（1）可溶性固形物按GB/T 正12143.1規定的方法測定。
（2）乙醇按GB/T 12288規定執行。
（3）揮發酸按按NY/T 82.16規定的方法測定。
（4）二氧化硫殘留量按GB/T 5009.34規定的方法測定。
3、安全衛生檢驗
（1）砷、鉛、銅、鋅、錫分別按GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、GB/T 5009.13、GB/T 5009及GB5009.16規定的方法測定。
（2）鐵按GB/T 12286規定的方法測定。
（3）六六六、滴滴涕按GB/T 5009. 19規定的方法測定。
（4）糖精鈉按GB/T 5009.28規定的方法測定。
（5）山梨酸、苯甲酸按GB/T 5009.29規定的方法測定。
（6）合成著色劑按GB/T 5009.35規定的方法測定。
（7）其它食品添加劑按相關國家標準規定的方法測定。
（8）菌落總數按GB/4789.2規定的方法測定。
（9）大腸菌群按GB/4789.3規定的方法測定。
（10）致病菌按GB 4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11規定的方法測定。
（11）商業無菌按GB4789.26規定的方法測定。
4、淨含量及負偏差
用計量檢定合格的與標示容量相適應的量筒量取,並計算出負偏差。
檢驗規則
1、組批規則
以同一批次、同一生產線生產的同品種,同規格且包裝完好的產品為一組批。產品應經生產廠按本標準檢驗合格，簽發合格證後方可出廠。
2、抽樣方法
在生產線上或成品庫中每組批產品中隨機抽取1.5L樣品供交收檢驗，或4L樣品供型式檢驗。每批樣品不得少於6個包裝。
3、型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核,即本標準規定的全部要求進行檢驗。有下列情況之一者應進行型式檢驗。
（1）申請綠色食品標誌的產品;
（2）前後兩次交收檢驗結果差異較大；
（3）因人為或自然因素使生產環境發生較大變化；
（4）國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求。
4、交收檢驗
每批產品交收前,生產單位都應進行交收檢驗,交收檢驗內容包括：感官要求、可溶性固形物、乙醇、揮發酸、二氧化硫殘留量。
5、判定規則
（1）一項指標試驗不合格，則該批產品為不合格產品。
（2）為確保理化、安全衛生要求中項目檢驗不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判該項目不合格；若復檢合格，則應再取一份樣品作第二次復檢，以第二次復檢結果為準。
（3）對包裝、標誌、標籤不合格的產品，允許生產單位進行整改後申請復檢。
標誌、標籤
1、標誌
綠色食品果汁飲料的銷售和運輸包裝均應有綠色食品標誌，其設計按有關規定執行。
2、標籤
應符合GB 7718規定，並註明原果汁含量。運輸包裝應註明：產品名稱、品種、規格、數量、廠名、廠址、生產日期、保質期、標準編號用必要的儲運圖示標誌。
包裝、運輸、貯存
1、包裝
銷售包裝和運輸包裝應按照GBl0790的規定，包裝容器應封口嚴密、無滲漏。
2、運輸
運輸工具應清潔、乾燥。搬運時應輕拿輕放，並有防雨防曬設施。嚴禁與有毒、有害或有腐蝕、有異味物品混運。
3、貯存
貯存庫房應清潔乾燥、通風。箱體碼放距牆、離地20cm以上。嚴禁與有毒、有害或有腐蝕、有異味物品混存。
4、保質期
在上述條件下，保質期不低於：易開蓋罐裝6個月，塑膠瓶裝3個月，玻璃瓶裝4個月。
