絲瓜麵筋

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

油麵筋：麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

基本介紹

• 中文名：絲瓜麵筋
• 分類：上海菜
• 主要食材：絲瓜(500克)，油麵筋(500克)
• 功效：養顏美容調理 清熱解毒調理
• 調料：鹽、白砂糖、味素、香油

菜譜名稱

絲瓜麵筋

所屬菜系

上海菜

菜品功效

養顏美容調理 清熱解毒調理

製作材料

主料：絲瓜(500克) 油麵筋(500克)

調料：鹽(5克)白砂糖(5克) 味素(2克) 花生油(75克) 香油(15克) 澱粉(豌豆)(8克)

製作工藝

1.將絲瓜刨去青皮，清水洗淨，先將共剖開成兩片，挖去籽，切成4厘米長的片。麵筋用手撕成兩片。

2.將炒鍋燒熱下花生油燒至八成熱下絲瓜片煸炒幾下，加鹽、糖、湯125克、味素，放入同筋，燒沸後再燒片刻，即用濕澱粉勾芡，澆上麻油炒勻，出鍋裝盤。

菜品口感

口味：清香味

色澤碧綠淡黃，滋味清鮮，異常適口。

營養成分

·熱量 (3411.59千卡)

·蛋白質 (140.30克)

·脂肪 (216.38克)

·碳水化合物 (222.06克)

·膳食纖維 (9.50克)

·維生素A (75.00微克)

·胡蘿蔔素 (450.00微克)

·硫胺素 (0.25毫克)

·核黃素 (0.45毫克)

·尼克酸 (13.01毫克)

·維生素C (25.00毫克)

·維生素E (78.82毫克)

·鈣 (229.45毫克)

·磷 (647.33毫克)

·鈉 (2292.06毫克)

·鎂 (257.34毫克)

·鐵 (17.11毫克)

·鋅 (12.91毫克)

·硒 (118.37微克)

·銅 (2.93毫克)

·錳 (7.09毫克)

·鉀 (801.78毫克)