絲瓜毛豆鵪鶉蛋，含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
基本介紹
- 中文名：絲瓜毛豆鵪鶉蛋
- 菜品口味：清淡
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,注意事項,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症
2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
注意事項
1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。 2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。 3． 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。 4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
食材明細
絲瓜 2條
毛豆 1把
鵪鶉蛋 10顆
大蒜頭 適量
鹽適量
澱粉 適量
做法
1.材料準備
2.毛豆剝好；鵪鶉蛋煮熟後剝殼，然後用清水沖一下，去掉蛋上的細殼渣；絲瓜去皮切滾刀塊；蒜頭切片
3.鍋內油燒熱，倒入蒜片炒出香味
4.下入絲瓜和毛豆翻炒一分鐘
5.再下入鵪鶉蛋，加1/3飯碗水，煮開
6.將澱粉和鹽加適量水溶合
7.勾芡後起鍋
