絲瓜木耳炒鮮魷

絲瓜木耳炒鮮魷的做法

1，木耳提前用清水泡發，洗淨

2，將魷魚去掉內臟，洗淨，撕去表面層皮，斜切十字花刀

3，紅蘿蔔削去皮，彩椒、姜、蒜洗淨，切片

4，勝瓜用削皮，洗淨，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡

5，燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗淨，切厚片

6，鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用

7，鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香，鏟起

8，鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可

1、鮮魷“飛水”的時間要短，見捲曲後即刻撈起，否則老了口感不好。

2、絲瓜不易久炒了，否則出水大度多，易變軟，影響口感。

絲瓜味甘甜，具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效。絲瓜汁有增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故有“美人水”之稱。黑木耳鐵的含量極為豐富，能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血，此外黑木耳還有防癌抗癌、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用，還可以抗輻射及抗炎等。

絲瓜木耳炒鮮魷是粵菜中一道比較經典的快手小炒，營養健康，色彩鮮艷，鮮嫩爽脆，口感豐富，很令人開胃的一道菜。